近日，厦门出台了《食品现制现售管理规范》，为食品现制现售管理加上一把“安全锁”，这也是福建省首个关于食品现制现售的管理规范。
新出台的《食品现制现售管理规范》明确，食品现制现售是一种在农贸市场、批发市场、商超、食杂店、便利店等场所内，从事即食和非即食食品现场制作并现场销售的经营方式。生产场所布局应当合理分区：加工场所25米范围内无扩散性污染源，如污水池、暴露垃圾场、粉尘等；食品与非食品经营区域应分开设置，且食品制作区内不得设置卫生间；即食食品现制现售区域应相对独立，防止即食食品受到污染，此外，《规范》对现制现售食品经营方的加工过程控制、产品标签以及卫生管理等方面也提出了严格的要求。
厦门市供厦标准建设委员会副主任委员高静：要求他要标注食品名称、生产日期，然后保质期，最好是能够告诉消费者最佳的食用时间，不要超保质期去食用。散装待售这些产品我们也需要标识，让他设一个名牌，在名牌上写明它的产品名称、生产日期和保质期，当然最好还标注一下储存条件，这样子消费者买回去他也能够更好地保存。
另外，《规范》对经营资质、设备设施、原辅料管理、有害生物防治、产品销售、人员健康与卫生等方面也有详细的要求。市场监管部门也加强了科普与宣传，确保规范落实到位。记者走访我市一些商超发现，目前，商超的熟食区设置大都比较规范，工作人员也都按照要求戴上工作帽、口罩。
市民：如果商家能够更用心地去做美味的食材 我们自然会更认可商家的食品 他的生意也会循序渐进地上升
厦门市供厦标准建设委员会副主任委员高静：我们还设置了一个自查表，让他们商户能够逐条核对，包括生产场所、设备，还有卫生要求，然后标签标识，然后食品销售，还有废弃物处理这些相关的内容，在生产过程中自己能够进行一个自查监管部门，也是可以作为一个日常检查内容的标准。
来源: 特区新闻广场
