台海网11月8日讯(海峡导报记者 林少蓉 通讯员 童厦艳)“金鸡”来临,为确保工作人员的食品安全万无一失,鼓浪屿市场监管所抓重点、抠细节,事前监督检查,全力以赴做好接待酒店及用餐保障工作。
鼓浪屿作为金鸡奖重要活动场地,思明区鼓浪屿市场监管所在市局、区局的指导下,直击酒店后厨,对原材料采购、食品贮存、从业人员健康管理、经营场所卫生状况、设施设备清洁维护、容器洗消保洁、食品留样等环节进行详细检查。发现酒店的硬件设备老旧、冰箱生熟食品未完全分开,面点、凉菜专间设施设备还需改进,执法人员立即督促酒店对问题进行整改。
执法人员要求接待酒店要加强自查自纠,排查和消除食品安全隐患。加强从业人员食品安全培训和健康管理,避免提供自制冷藏类糕点等高风险食品。提供的茶歇预包装食品注意索证索票、确保票证齐全、来源可溯,做好容器等洗消保洁和食品留样工作。严格规范加工操作过程,熟制食品必须烧熟煮透,裱花蛋糕、生食、冷食等高风险食品严格执行专间操作标准。