在即将出台的“肉丸行业标准”中，还规定销售方“禁止裸卖、必须有冷链保障”。这一规定若实施，一方面可保障消费者食品安全问题。不过，记者调查发现，此举可能会导致厦门人喜爱的“古早味”肉丸涨价。
据了解，“裸卖”的肉丸往往没有标注生产厂家和生产日期。禁止“裸卖”，是为了保障食品安全，一旦肉丸出现质量问题，更容易追溯到来源。标准同时要求销售方必须有冷链保障，从生产时的温度，到成品运输，再到销售环节的冷藏温度，都要保持一致。
记者调查发现，眼下，厦门市大型卖场多数已禁止肉丸“裸卖”，但农贸市场内依然大量存在此类现象。在金鸡亭菜市场，“裸卖”肉丸的摊子有好几处。在八市，更有不少“古早味”的手工肉丸。谈及即将出台的肉丸“国标”，多位接受采访的商贩均表示不知情。
八市的一位“古早味”肉丸销售商告诉记者，目前这种手工肉丸的原料都是真材实料，成本较高，且安全卫生，多年来已形成稳定的客户。“现在，原材料、店租、人工费用都涨得很高，如果按照规定，实施统一包装，成本就会继续增加，可能传导至零售终端，价格会再次上涨。”另一家手工肉丸销售商建议，像他们这种边做边卖的肉丸，实施统一的包装有难度，或可采用现场竖一块看板，标注肉丸含量等相关信息。
业内人士曾先生表示，实施统一的包装对市民而言是有利的，不过，具体问题应具体分析。届时该标准实施后，估计还有一段磨合期，手工肉丸销售商应采取相应的应对措施。
