开学在即，学生在学校吃得好不好，是家长和社会都十分关心的事。6月，我市发布《供校集体配餐食品安全管理规范》供厦团体标准，集美有两家企业在全市率先承诺执行。近日，集美区市场监管局对这两家企业开展了检查。
厦门康来得餐饮管理有限公司，是集美区多家中小学的配餐单位，开学之后将主要供应学校午餐，日产量近万份。当天下午，集美区市场监管局的执法人员来到企业，对标《供校集体配餐食品安全管理规范》，检查了蔬菜、肉类、调味料等食材的存放情况。在调味料仓库，有一袋干豆豉是用塑料袋捆扎包装的。
执法人员对话企业员工：（这个是拆封剩余的，因为原包装比较小，不好放，才放在袋子里）预包装拆封的，原包装袋子留着，目前他标注的产品信息还是比较规范的，这里面应该还有一个拆封的日期，比如说原包装保质期是365天，那么它拆封以后，使用时限就要控制，必须少于365天。
标准中规定，保温箱作为与食品直接接触的配送容器，要充分清洗消毒。在企业的保温箱消毒间里，执法人员发现，保温箱都堆叠在一起。
执法人员：箱体在消毒的过程中，箱体要错开，以便于对箱体内部消毒，最好是搁在置物架、分层、分开。
现场，执法人员还检查了农药残留检测记录与餐具洗消等环节，均符合标准。
执法人员介绍，最新发布的《供校集体配餐食品安全管理规范》，在选址、食品加工处理流程、设备设施配备等方面都提出了具体要求。同时，配餐单位还需执行试餐制度。
集美区市场监管局食品科一级主任科员 吴晓波：要求企业在餐食加工出锅之后，要安排两名食品安全管理人员进行试餐。在试餐之后，我们才可以分装，运输配送，试餐一个小时以后，如果没有出现异常情况，我们学生方可用餐。
目前，集美的两家供校集体配餐企业在全市率先承诺执行这一团体标准，集美区市场监管局已经对照标准陆续检查了这两家企业，并指导企业在开学前进一步规范食品安全管理。
来源: 特区新闻广场
