“依托‘互联网+明厨亮灶’，实现全市集中用餐的中小学智慧监管全覆盖”“累计投入近2600万元，104个学校食堂进入‘焕新升级’模式”……近日，厦门市食安办联合市教育局、市市场监督管理局召开“全市中小学校校园食品安全专项整治再部署暨专题培训会”，向全市集中用餐（食堂供餐或校外配餐）的各中小学“一把手”、食品安全总监通报专项整治情况，并结合秋季开学校园食品安全重点工作进行部署。
据悉，近年来，厦门市持续深化校园食品安全综合治理，督促指导全市各校加大硬件设施、软件管理、后厨环境的建设与投入，校园食品安全水平总体稳中向好。数据显示，该市现有食堂和校外企业配餐的中小学校351所，用餐学生32.3万人。其中，采用食堂供餐的学校214所、校外配餐的学校137所，涉及食堂承包企业41家，校外配餐企业27家。
会议现场。厦门市市场监督管理局供图
学校食堂是关乎学生食品安全的重要环节。厦门市市场监督管理局工作人员介绍，自今年3月30日市场监管总局修订出台《食品经营许可审查通则》以来，市场监管部门已先后完成两轮中小学食堂全覆盖检查，同时形成“问题清单”逐项销号。
其中，针对部分学校食堂设备设施配备不齐不全、“带病”运转等问题，市场监管部门联合教育部门建立学校寒暑假餐饮质量安全提升制度，开展专项提升行动。如，硬件设施可以即时维修更换的，督促学校食堂立整立改；涉及土建等改造工程量大的，纳入暑期重点攻坚，确保符合规范要求。据了解，预计投入3490万元用于学校食堂改造工作，其中，已在全市104个学校食堂投入2596万元进行硬件设施改造升级。
现场，厦门市食安办还向各中小学校分发了《厦门市学校集中用餐食品安全管理操作指导手册》。厦门市市场监督管理局供图
与此同时，厦门市场监管部门还联合相关部门推动85个千人以上学校食堂建设食品安全快检室，强化食品安全日常监管；全面推广“互联网+明厨亮灶”智慧管理模式，实现全市集中用餐的中小学智慧监管全覆盖；组织第三方专业机构，对77家学校食堂开展食品安全风险评价，精准排除风险隐患。此外，发起“鹭品守护校园”计划，通过严格抽检和评定，推动更多严于国标的“鹭品”大米、面粉、食用油、肉、蛋等进入校园大宗食材供应链，从源头保障校园食品安全。
值得一提的是，今年以来，厦门市场监管部门还积极推动学校食品安全管理体系规范化搭建，先后编印《食材验收参考指南》《学校集中用餐食品安全管理操作指导手册》《复用餐饮具清洗消毒指南》等，出台了《学校“星级”食堂评定规范》《供校集体配餐食品安全管理规范》等供厦食品安全团体标准，以更好地指导学校规范管理。
“筑牢食安‘防护墙’，守护学生‘盘中餐’。”厦门市食安办有关负责人表示，秋季开学在即，该市将建立层层抓落实的工作机制，紧盯规范承包经营管理、校外供餐、食材进货、病媒生物防治和餐饮具清洗消毒等关键环节，通过开展“护航开学季”行动，全力守护广大学生“舌尖安全”。（来源：人民网；张萌 陈雪松 黄煜）
