点外卖是不少人解决三餐的重要方式，外卖食品的安全问题也一直备受关注。近日，我市市场监管部门和外卖平台联合发起了“互联网+明厨亮灶”示范商圈活动，创新餐饮监管模式，我们一起去了解一下。
在万象城的这家餐饮店内，记者看到，餐厅后厨的不同方位都安装上了摄像头，正对着存储食物的冰柜和厨师们的操作台。市场监管部门介绍，“互联网+明厨亮灶”就是在餐饮商户的餐厨加工区安装视频监控，并接入饿了么等外卖平台，未来消费者们点单时就可以在线上实时查看外卖店铺的情况。除了消费者，市场监管部门的工作人员也可以在手机上同步观看，对商户进行“零距离”的监督。
思明区市场监督管理局食品科四级调研员 纪荣祥：通过“互联网+明厨亮灶”的打造，让我们企业落实主体责任，把自己的后厨情况展现给我们监管部门，展现给消费者。我们可以通过后台， 通过指挥中心进行检索，发现哪一些后厨有问题，我们要及时提醒提示，消费者在点餐的时候，一边点餐一边看他（商户）后厨好不好 ，制作的过程一目了然， 能够让消费更加放心。
对于商户而言，主动公开后厨就意味着要接受餐品制作全流程的监督，消费者成为了餐饮监管环节中的重要一环，在这个过程中，也让商户提高了自身的管理标准。
西贝莜面村万象城店店长 张信停：能从各平台让商家被消费者看到感受得到，对我们内部的一些管理上面有很大的要求，我们门店会有每日的食安专员去进行检查，这方面是我们食品安全上面提升最好的一块。
记者了解到，“互联网+明厨亮灶”工程项目目前处于试用期阶段，消费者暂时还无法观看直播，初步计划年底该功能将正式上线，预计万象城将有20多家商户开通这一新功能。外卖平台在外卖餐饮安全中也担负着重要的监管责任，围绕“互联网+明厨亮灶”的监管需求，饿了么平台在行业内率先推出了“小蓝心”服务标准体系，从资质合规、食安管控、售后服务等多维度对餐厅评分。消费者可以根据小蓝心标志来筛选外卖商户，挑选有品质保障的外卖。基于万象城内餐饮商家密度较高这一特点，他们还推出了全国首条“小蓝心放心街”。
饿了么“小蓝心”运营经理 于存海：小蓝心放心街跟以往的这些食安街会有些不同，以往食安街里面更多的关注食安当下的问题，小蓝心放心街会关注这些门店长期的经营过程。
来源: 特区新闻广场
