随着兔年春节临近，年夜饭也即将登场。记者走访我市各大酒店了解到，目前，酒店、餐厅年夜饭预订量持续增长，一些热门包厢已经被预订一空。同时，一些预制菜生产企业也开足马力抓紧赶制春节订单，让市民在家中就能享受到美味的年夜饭大餐。
最近一段时间，我市餐饮业逐渐进入消费旺季，一些网红餐厅在晚市时段甚至出现排队爆满、一位难求的现象。随着春节脚步临近，年菜预定也火热了起来。在厦门海景千禧大酒店后厨，厨师正在烧制的，就是酒店年夜饭的主打菜之一佛跳墙。酒店相关负责人介绍，今年酒店的年夜饭菜单已经出炉，菜品以市民喜爱的养生菜肴为主，以低盐、少油的方式烹饪，契合当下追求健康的饮食习惯。
厦门海景千禧大酒店行政副总经理 陈斌利：自助餐厅现在已经有上百人的预订，我们的菜有象征闽南特色的猪脚“发财手”这些，也会有一些清蒸的水煮的菜系，会让客人不会除夕吃完了太油腻，营养均衡。
记者了解到，我市大部分酒店、餐厅的年夜饭预订从去年底就已启动，一些热门酒店、餐厅年夜饭的预订量已经超过了八成，其中，8人餐和10人餐的预订量较多，湖景和海景包厢特别受到市民青睐。为了满足堂食顾客的需求，各大酒店、餐厅不仅在软装布置上充分体现新春的喜庆氛围，同时还积极做好防疫工作。
厦航金雁酒店销售总监 林婕：今年预订情况比我们预估都会好很多，需求量还是挺大的。我们今年主推的就是包厢、大厅这一块，我们会把桌间的距离隔得更开一些。
年夜饭除了堂食外，不少酒店、餐厅还推出以家庭套餐为主的年夜饭外卖，包含大盆菜、火锅等家常美食。
厦航金雁酒店销售总监 林婕：今年盆菜的销售情况是还是非常好，现在已经卖出去几百份了。
厦门海景千禧大酒店行政副总经理 陈斌利：今年的（年夜饭）外卖特别多，已经着手开始在准备了。我们会把除夕寓意的摆盘，原始使用的餐具都带给客人。
除了年夜饭外卖，方便易烹煮的预制菜也受到不少消费者的青睐，一些本地特色小吃的预制菜/销量也增长了不少。在这家企业预制五香条的生产车间，几十秒钟就能生产出一盒五香条。企业负责人告诉记者，五香条原先的日产量在8000斤左右，最近一段时间日产量达16000斤，但还是无法满足市场需求，接下来他们还会开足马力，全力赶制春节订单。
厦门市振坤记养殖有限公司行政经理 纪振铭：福建（订单）有占到60%左右，其他的主要集中在广东还有上海地区。很多客人买封肉、姜母鸭回去，过年过节送给周边的亲朋好友，有一些回去也可以做年夜饭，简单加热就可以出餐了。
来源: 厦视新闻
