台海网7月28日讯 （海峡导报记者 林少蓉 通讯员 刘启国 文/图）随着暑期到来，外出游玩、就餐的儿童日渐增多，游乐场所也开始火爆。为保障孩子们饮食安全，昨日上午，厦门市食安办“月月十五查餐厅”行动走进同安“方特梦幻王国”游乐场，对园内两家餐饮单位食品安全情况进行突击检查。针对存在的问题，执法人员开出责令改正通知书和监督检查意见书，要求餐饮单位限期整改。
半成品没盖保鲜膜就直接放入冰箱
本次接受检查的两家餐饮单位分别是“闽南猪脚饭”和“德克士”。现场，由厦门市食安办、市民代表、市场监管执法人员和媒体记者组成的突击检查小分队，重点检查了环境卫生、食材质量、进货台账、加工操作、清洗消毒等环节。通过检查，这两家餐饮单位总体食品安全状况良好，环境整洁，但也存在一些小问题。
在闽南猪脚饭餐厅，冰箱制冷温度没有达到零下18℃。执法人员表示，这可能会对食材品质产生影响，严重的会腐烂变质。此外，还发现一部分半成品没有加盖保鲜膜就直接放入冰箱；保洁柜里，还看到随意搁置的抹布。
在检查一批猪脚食材时，餐厅工作人员能提供相应的肉制品检验合格证和动物检疫合格证明，但却无法提供外包装盒。现场执法人员督促：“食品的原材料还没有使用完，一定要把相应批次的外包装盒保留住，以方便检查时，能对上批次。”
保洁柜里餐具清洗不够干净
在德克士餐厅，执法人员发现半成品制作存放的区域不够固定；冰箱制冷温度也达不到零下18℃；保洁柜里餐具清洗不够干净，仍有污渍；存放碟子等餐具的柜子，呈四面敞开，虽盖有纱布，但存在防鼠、防蝇和防尘“三防”不到位问题，需要整改。
由于该餐厅里大部分的食物都需要经过油炸，执法人员要求餐厅负责人提供他们日常更换油品的记录。导报记者看到，该记录不够完整，消毒人和消毒方式没有清楚记录。该餐厅工作人员说，他们的煎炸油四天一废弃。执法人员马上对正在使用的炸鸡块的煎炸油进行检测，检测结果显示在合格范围内。
针对以上问题，同安区市场监督管理局四级主任科员赖登宇说：“今天开出责令改正通知书和监督检查意见书，要求他们限期整改。后期，还会对这两家餐厅进行定期检查。”
此次行动，第三方检测机构的工作人员还随机挑选了两家餐饮机构的红萝卜、大白菜、生菜、红尖椒进行药物残留检查；同时，也对德克士的煎炸油的酸价、过氧化值两个指标进行检测，结果都符合要求。
针对“月月十五查餐厅”行动采取突击检查的形式，一起参与活动的市政协委员邱兴亮认为，整个过程非常透明，采用不打招呼和直播的方式，让市民在家也能一目了然看到餐厅环境、后厨、加工制作过程，看得放心，吃得有安全感。
