台海网10月16日讯 据厦门电视台报道 恢复堂食后，餐饮店的人气越来越旺，尤其是一些网红餐厅。为了守护大家的餐桌，积极创建国家食品安全示范城市，这个月的《月月十五查餐厅》，市食安办就将焦点放在了三家网红餐厅，并首次推出了全程网络直播，我们一起去看一看。
记者 乔丹：您现在正在收看的是月月十五查餐厅，“厦门网红店行不行”网络直播，我们现在所在的位置就是SM一期的五楼，我们背后的胖哥俩肉蟹煲就是我们检查的第一站。
在其他城市的连锁门店，胖哥俩肉蟹煲餐饮店曾被曝光工作人员“死蟹活用”的食品安全问题。针对这个情况，执法人员首先检查了后厨的螃蟹间。
江头市场监管所一级主任科员 贺慧敏：每个都是活的，没有发现死蟹。
现场，工作人员还提供了死螃蟹的销毁记录，强调他们不会“死蟹活用”。
在隔壁的“绿茶”餐厅，参与检查的市民代表，提出了三个最关心的餐厅食安问题，包括疫情防控、食材储存以及操作人员管理，执法人员逐一检查落实。在食材储存方面，执法人员发现大部分分装食材都没有加贴标签。
江头市场监管所一级主任科员 贺慧敏：几点入柜？什么时候食用完？时间标上去，临时存放不行。万一出现过期的，会造成一定的风险。
此外，执法人员发现操作台上的蔬菜篮，表面有污渍吸引了蚊虫，存在食品安全隐患。针对发现的问题，执法人员要求商家立即整改到位。
市民代表 刘桂牵：我觉得确实在餐饮行业需要加强的小小细节，他们说食品安全无小事，细节做到位了，我们老百姓吃得才能放心，是啊。
随后，我们来到商场三楼的“京町乌丸日式和牛锅物”，这家店主打日式牛肉火锅，平时人气也很高。走进后厨，执法人员注意到部分准备好的火锅配料不仅没有完全加盖密封，摆放的位置和垃圾桶、洗手池紧挨着，食材被污染的风险比较大。
江头市场监管所一级主任科员 贺慧敏：这边是垃圾桶，这边是洗消池。把切好的东西直接放在这边 没有及时加封，肯定不行，马上整改，全部清开，不能放在这个地方。
吃火锅，消费者也很在意火锅底料的品质。执法人员现场挑选了一款火锅涮料，要求商家提供这款产品的进货票据。但十几分钟后，商家提供的票据和产品却不属于同一个批次。
江头市场监管所一级主任科员 贺慧敏：我们刚才看的寿喜汁是6月24日，他提供的是7月3日的，批次是不一样的。纸质的你要做账，随时备查的，基本的东西都没搞清楚。
江头市场监管所一级主任科员 贺慧敏：第一个我们责令他们整改，第二个我们对店长进行约谈，我们对店长和主要操作人员把他们集中起来做一个小的培训。
在这次检查行动中，第三方检测机构的工作人员挑选了三家餐厅的螃蟹、鸡爪等9批次高风险食材，检测产品的药物残留，检测结果都符合要求。这个月的查餐厅行动，检查全过程同步在看厦门APP、厦门广电视频号、央视频、抖音等多个新媒体平台直播，共吸引了6.5万名网友观看、互动。
市餐饮协会副秘书长 许晓春：我觉得（全程直播）这种方式蛮好的，更加生动有趣，更加直接，网红餐厅就是好吃好玩好看。其实除了这几个，安全健康卫生更应该是网红餐厅重要的元素，我觉得可以和消费者多一些联动，能了解他们（餐厅）后面食品安全的一些工作。
