【黄金周特别策划·2020厦门玩海季】鹭岛寻鲜 秋日康养正当时
靠海吃海，厦门的美食，无论小吃、大餐，都离不开海。对于生活在这座小城里的人来说，唾手可得的海鲜就是餐桌日常，每个人也都有着自己的“鲜味地图”——有时它是趿拉个拖鞋下楼就到的社区排挡，有时它也是令人甘愿驱车奔赴的深巷小店，只为一口鲜的满足。
这个国庆黄金周“喜逢”中秋节，正是秋风乍起之时，如果你也踏上这座滨海之城，不如顺应着时间的脚步慢下来，用舌尖探路“海上花园”。
作为海峡导报携手厦门市文化和旅游局推出的黄金周特别策划“2020厦门玩海季”的系列配套之一，这一次我们也邀请厦门市商业联合会餐饮同业公会，为市民游客带来官方推荐的“滨海之味”——厦门值得打卡的海鲜餐厅。一起来看看，行业老饕们的选择吧！
官方推荐
厦门打卡海鲜餐厅
老字号里的创意名菜
打卡推荐：舒心酒家
“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，每年秋天的时候，蟹黄多油壳薄、蟹肉细腻有香，传统海鲜酒楼里少不了螃蟹主打的菜品。不能错过的，是舒心的这道“白粿炒蟹”，每日新鲜采购的膏蟹、菜蟹、青脚蟹等时令海蟹，与闽东特产白粿同炒，粳米柔韧的口感、淳朴浓郁的米香，带着海蟹的鲜，简直要把舌头都吃掉。
舒心酒家是厦门26年的本地老字号，位于杏林东路36号，虽然不是岛内人气旺区，多年来，却不仅有中国餐饮名店、福建省著名商标、厦门十佳餐饮店、厦门老字号等荣誉光环加身，在厦门本地食客中也一直有着良好的口碑和笃实的拥趸。
餐厅所在的高浦渔村有“讨小海”的文化，半数村民打渔为生，村子历史悠久，到这里可以寻味闽南人“下南洋”的记忆。舒心也每日从当地采购新鲜“珠蚝”为食材，融入创意的做法——以打泡的蛋清包裹珠蚝，制成福建名菜“雪花海蛎窝”。受热后的蛋清白白泡泡，样子如雪，吃起来口感蓬松似棉花糖，被舒心的老朋友戏称为“闽南版的舒芙蕾”、“咸鲜的棉花糖”。
此外，还有多款舒心金秋时令菜，为食客康养生活。其中入选2020年“厦门100道新锐明星菜单”的药膳焗金瓜，精选个头大小适中的日本小金瓜，硕果金黄寓意着秋的丰收与饱满，长达45分钟的沙煲文火焖炆，让药膳的味道慢慢渗透到金瓜里，金瓜的口感也变得软糯绵滑。
新鲜不怕“蒸”考验
打卡推荐：臻府.蒸汽海鲜
厦门人对海鲜都习惯选择酱油水或者白灼，因为蒸煮的方式不加任何调料，可以吃到食材的原汁原味，蒸汽海鲜这几年在厦门也很是时兴。
主打“海鲜就要蒸着吃”的臻府，便是厦门蒸汽海鲜餐饮品牌的领军者，现旗下设有3家直营海鲜餐厅。
因为讲究新鲜原味，因此蒸汽海鲜对食材的品质要求就特别严格。臻府坚持自家渔船每日鲜捞，每天早上出海，中午再把海鲜送到店里。走进餐厅，海鲜种类很多，仿佛走进小型的渔获市场，顾客可以近距离挑选喜欢的新鲜食材，龙胆鱼、贵妃蚌、泰国虾、鲍鱼、膏蟹都是餐厅主打推荐的菜品。
不知道每种海鲜具体要蒸几分钟，餐厅每桌都有专人服务。口味重一点的食客也无需担心，调料区还有贴心的“打酱油”提示，“秘制酱油+虾米+蒜酥”，可以为海鲜增添不少美味。
大快朵颐新鲜的海味后，蒸汽海鲜真正的精华，更在于锅底的粥。煮粥的米、香菇及排骨等配料放在锅底，海鲜蔬食在上层的蒸盘上焖煮，随着蒸汽滚动加热，食材的养分浓缩成汤汁慢慢流进粥里。当我们一道道品尝完蒸好的的海鲜，锅底的粥也熬好了，添加了所有食材的精华，味道很是鲜美。
