台海网7月24日讯 据厦门日报报道 外出就餐时除了关注食材安全、后厨环境之外，餐饮具的清洗、消毒和保洁是否到位，也关系到每一位消费者的健康安全。为防范食品安全风险，推广文明餐桌的新理念，市场监管部门近日开展了针对复用餐饮具使用情况的专项检查行动，同时倡导餐饮服务单位规范使用公筷公勺，实行分餐制，助力文明餐桌行动。
强化复用餐饮具监管
做好清洗消毒
在同安区，市场监管部门以大型商圈、连锁餐饮店、学校食堂以及旅游景区餐饮店为重点，开展全面检查。行动中，执法人员重点检查餐饮服务单位是否建立健全餐饮具清洗消毒保洁管理制度、复用餐饮具消毒方式是否正确，以及餐饮具表面是否残留异物等情况，并使用ATP荧光检测仪，对餐饮具洁净度进行现场快速检测。
在同安舜弘现代城商场二、三层多家餐厅，执法人员用ATP检测仪对餐桌上的汤勺、碗筷进行了菌落指数检测。结果显示部分餐厅筷子、餐盘的菌落指数超出规定标准。针对餐饮具菌落指数超标的问题，执法人员当场开具了责令整改通知书，要求经营者限期整改。同时，委托第三方检测机构现场进行随机抽样，对餐饮店里的餐盘、碗、勺子等餐饮具展开了监督抽检，主要检测大肠杆菌等相关指标是否合格。
“现在餐厅、酒楼基本上都会提供公勺公筷，如果没有的话，消费者应及时向服务人员索取。”执法人员说。对商家而言，更要注意做好餐饮具消毒方面的管理:“餐饮具清洗或消毒后应沥干、烘干；使用抹布擦干的，抹布应专用，并经清洗消毒方可使用，防止餐饮具受到污染；还应及时将消毒后的餐饮具放入专用的密闭保洁设施内，防止二次污染。”
据了解，目前，同安市场监管部门已委托第三方检测机构抽检24家餐饮服务单位、62批次复用餐饮具。抽检结果近日将面向社会公布。
在集美区，市场监管部门也对酒店、餐饮连锁店、学校（含幼儿园）、养老机构、大型商圈等餐饮服务单位开展了复用餐饮具专项整治。在对辖区某知名餐饮连锁机构检查过程中，执法人员发现该餐厅存在消毒制度记录不完整、保洁柜使用不规范等问题，当场责令企业整改，并跟踪督促整改情况。
