台海网4月2日讯 据海西晨报报道 一本防疫食安“一本通”干货满满，一堂食堂防疫培训课程结合实操现场检查……4月7日起，全省分类分批、错时错峰开学。为切实做好疫情防控期间校园有序复学，保障学校防疫措施落实到位，连日来，市场监管部门深入各所学校食堂，为学生开学保驾护航。
昨日下午，在厦门六中高中部，湖里市场监督管理所的监管人员带来了一堂食堂防疫培训课程。针对当前的疫情防控形势，监管人员从环境卫生、食品留样、用餐分餐方式等方面，讲解了防疫举措的要点。
同时，监管人员也对学校食堂进行了检查，卫生环境、餐具是否消杀到位，上岗人员有没有做好晨检。监管人员要求，食堂启用前，冰箱、冻库内储存的食材都要清空，师生配餐食谱也要由监管所审核后才能制作。
为了减少堂食带来的风险，学校也制定了相应的防疫措施。六中高中部食堂工作人员表示，早午餐三餐都有学生在校用餐，因此他们设置了不同的就餐方式。
记者在现场了解到，早餐就餐学生较少，学生都在食堂用餐。食堂餐桌贴上了每位就餐学生的名字，学生根据座位安排，有序就餐。午餐和晚餐时，每个高三班级拆分在两个班级就餐，就餐间隔保持1米。
此外，为解决学校、企业食堂对疫情防控规范落实不到位的情况，海沧区市场监管局东孚所结合日常企业食堂检查的经验，总结食堂防疫等重点、难点，制作汇编《企业事业单位食堂疫情防控与食品安全培训资料汇编》防疫食安“一本通”手册。
“一本通”手册中，明确了关于疫情防控期间食品安全管理等具体办法及相关建议，包括人员管理、环境卫生、餐具清洁等，以文图结合的形式，制作隔板用餐、错时用餐、七步洗手法等食堂防疫要点，以便食堂从业人员能够准确掌握相关知识，做对做好食堂防疫安全措施。在防疫食安“一本通”里，监管人员还制作了从业人员晨检记录表、食品留样记录表等，便于食堂管理人员做好自查自纠。（记者 彭怡郡）
