▲执法人员用ATP荧光检测仪对餐具进行检测
台海网1月16日讯（海峡导报记者 林少蓉 通讯员 陈博儒 韩小敏）春节将至，各类餐饮店、酒店“年夜饭”预订火热。为了让市民们吃得安心，昨日，厦门市食安办开展“年夜饭”食品安全专项检查，确保市民过一个平安、欢乐、祥和的春节。
食材很规范 碗具也干净
上午10时，导报记者跟随市食安办、市民代表和市场监督管理局执法人员一行来到湖里区艾美酒店和思明区舒友酒楼，对两家大型餐饮服务单位进行“年夜饭”食品安全专项检查。执法人员一行对两家餐饮单位的冷藏库、食品操作间、食材仓库及食品采购进货台账等地进行逐一检查，详细问询，对荤蔬不能混搭、生熟食不能混放、刀具砧板消毒程序与标准、调味料开瓶要标注日期、留样的数量及时间等细节问题一一叮咛。
现场，执法人员还用ATP荧光检测仪对艾美酒店已经消过毒的餐具进行检测。结果仪器读数显示为6。据了解，一般仪器读数在30以下即为合格，该餐厅餐具的抽查检测结果为合格。
在艾美酒店，湖里区湖里市场监督管理所中队长王勇在检查库房时看到各种调味品应有尽有，仍不忘贴心提醒：最近国家卫健委“药食同源”名单新增9个品种，分别为党参、肉苁蓉、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、山茱萸、天麻、杜仲叶等9种物质，酒店在用这些食材的时候，一定别忘了要按照新的要求和标准去落实。
“从艾美酒店的检查情况来看，总体还是不错。”王勇表示，主要表现在三个方面：一是能保持食材来源是正规渠道；二是后厨所有食材储存温度均达到标准，也能够按照“先进先出”的原则保管；三是能做到食品留样。春节期间，要求食品成品均应按规范要求进行食品留样，方便进行追溯监控。
