台海网4月8日讯 据厦门广电网报道
除了扫墓祭祖、踏青赏花，厦门的清明节少不了做薄饼、吃薄饼。记者走访发现，清明假日期间，市场上的薄饼销量大幅上升。
7日上午，记者在第八市场和湖滨四里农贸市场看到，不少市民前来购买薄饼皮，店家告诉我们，每年清明节这段时间都是薄饼皮的销售高峰，销量是平时的三四倍。
八市店家 邱先生：一天差不多卖一百斤左右、一百多斤。
四里市场店家 林婧娟：差不多都是半夜要开始弄面粉，连夜做春卷皮，清明期间大概每天都要卖几百斤（春卷皮）。
除了薄饼皮的销量有所翻倍之外，薄饼的销量也是平时的好几倍。在厦禾路的这家店铺，店员在薄饼皮上铺上一层辣椒酱，撒上菜馅、海苔、香菜之后熟练地卷起，一个薄饼就做好了。负责人告诉我们，薄饼的做法有所考究，想要做出最为可口的薄饼，就要用立春前后上市的新鲜时令蔬菜作为内陷，煎炒焖熟后保持一定的汤汁和热度，吃时才有风味。
八市店家 陈晓蓉：主要有包菜、胡萝卜、芹菜、蒜苗、荷兰豆、还有笋、豆干、三层肉丝等等做成的一款美食。一般都是一家人扫墓了以后，一家人一起围在一起包薄饼。厦门的因为都有这个习俗和传统，所以一到清明节吃这道美食的量就比平时多很多。
据了解，薄饼又称春卷，厦门的薄饼不仅有胡萝卜、包菜、香菜等各色时令蔬菜，还有海蛎等特色配料，一张薄薄的春卷皮，卷上五颜六色的美味馅料，让品尝者一口春意唇齿间。
厦门市民俗学会副会长郭坤聪：清明节在厦门来讲，也叫做冷节。因为在清明节这一天，百姓都要纷纷做一些润饼，还有备一些清明果，主要是冷食，这些就代表的清明节的特点。
