台海网4月8日讯 据厦门广电网报道
除了扫墓祭祖、踏青赏花,厦门的清明节少不了做薄饼、吃薄饼。记者走访发现,清明假日期间,市场上的薄饼销量大幅上升。
7日上午,记者在第八市场和湖滨四里农贸市场看到,不少市民前来购买薄饼皮,店家告诉我们,每年清明节这段时间都是薄饼皮的销售高峰,销量是平时的三四倍。
八市店家 邱先生:一天差不多卖一百斤左右、一百多斤。
四里市场店家 林婧娟:差不多都是半夜要开始弄面粉,连夜做春卷皮,清明期间大概每天都要卖几百斤(春卷皮)。
除了薄饼皮的销量有所翻倍之外,薄饼的销量也是平时的好几倍。在厦禾路的这家店铺,店员在薄饼皮上铺上一层辣椒酱,撒上菜馅、海苔、香菜之后熟练地卷起,一个薄饼就做好了。负责人告诉我们,薄饼的做法有所考究,想要做出最为可口的薄饼,就要用立春前后上市的新鲜时令蔬菜作为内陷,煎炒焖熟后保持一定的汤汁和热度,吃时才有风味。
八市店家 陈晓蓉:主要有包菜、胡萝卜、芹菜、蒜苗、荷兰豆、还有笋、豆干、三层肉丝等等做成的一款美食。一般都是一家人扫墓了以后,一家人一起围在一起包薄饼。厦门的因为都有这个习俗和传统,所以一到清明节吃这道美食的量就比平时多很多。
据了解,薄饼又称春卷,厦门的薄饼不仅有胡萝卜、包菜、香菜等各色时令蔬菜,还有海蛎等特色配料,一张薄薄的春卷皮,卷上五颜六色的美味馅料,让品尝者一口春意唇齿间。
厦门市民俗学会副会长郭坤聪:清明节在厦门来讲,也叫做冷节。因为在清明节这一天,百姓都要纷纷做一些润饼,还有备一些清明果,主要是冷食,这些就代表的清明节的特点。