营养标签显示，粗粮饼干的能量和脂肪含量都偏高。
台海网12月21日讯 据厦门晚报报道，近日，26岁的女白领小青(化名)咨询了复旦大学附属中山医院厦门医院营养科主治医师陈红洁，自己连续一个月吃了一款包装上写着“粗粮”的饼干，都没有吃碳水化合物。本想着可以减肥，为何一个月过去了，体重反而增加了。
陈红洁介绍，其实饼干是一种高热量、高糖、高油脂、低营养的食品，所谓的“无糖”和“杂粮粗纤维”，大多是卖点。想要知道一款食品是否真的能达到减肥的效果，还得先从食品的营养标签入手。
真相①
“粗粮饼干”粗粮不多脂肪含量却更高
近年来，粗粮和膳食纤维的营养价值越来越受到大家关注和喜爱，膳食纤维能有效地缓解便秘，降低胆固醇；粗粮富含丰富的维生素和矿物质，对控制体重和降低血糖有很重要的意义。于是，商家为了迎合消费者的需求，推出了各种听起来很健康的商品，比如:高纤(或粗粮)饼干、无糖饼干等。很多白领会把这类饼干长期在办公室里备着。
陈红洁为小青分析了她所吃的这款“粗粮”饼干的成分，排在最前面的是小麦粉、植物油和白砂糖。号称杂粮成分的麦麸、玉米、全麦等粗粮类排在配料表的后面，说明这种饼干的杂粮成分是少之又少的。
陈红洁说，如果饼干真正加入大量粗粮的话，吃起来往往会比较粗糙，口感非常差。为了改善口感，一些商家会加入大量饱和脂肪酸和反式脂肪酸来酥化纤维，因为油脂可以软化膳食纤维，厂家在生产粗粮饼干时，往往会添加很多植物油来进行弥补，让饼干的口感更加香酥一些。这样一来，会导致粗粮饼干中的脂肪含量更高，是普通饼干的三四倍。
