晒场上的6万口酱缸蔚为壮观。
台海网11月16日讯 据厦门日报报道 在厦门同安区临近海边的晒场上，6万口酱缸整整齐齐地排列着，从一个制高点俯瞰，蔚为壮观，刘团结穿梭在这些大缸之间迅速地掀盖，或驻足片刻观察缸中豆子的颜色变化。37年来，他和同事们坚守传承着这项福建省非物质文化遗产――古法酱油酿造技艺。
晒场上的6万口大缸和这一独特的古法酱油酿造技艺得到越来越多人的关注，海内外的知名媒体纷纷报道这种鲜见的中国传统文化。
近日，由外交部主办的《世界遗产》杂志聚焦古龙食品，对其古法酱油酿造技艺进行深度报道，这是厦门古法酱油酿造技艺继先后在《舌尖上的中国2》、美国国家地理频道《寰行中国》亮相后，再度受到媒体关注。
《世界遗产》杂志深层次介绍世界遗产动态，对全球世界遗产现象及文化进行全方位展示分析，同时配合中国申遗工作，关注并宣传国内具有重要遗产价值的传统文化、人文、地理等内容。
厦门古龙的酱油、豆酱以及酱制罐头产品，是厦门人乃至一些东南亚华裔从小的记忆。因为时代变迁，生活节奏变快，时间成本变高，花一年的时间制作传统酱油和豆酱，已变得非常奢侈。但古龙食品的古法酱油酿造技艺，还在固执地秉承着它的理念――顺应自然，天人合一。
“我们对传统文化充满敬畏，用慢工细活守护老祖宗的技艺，经过一代代传承，很好地保护了有着千年历史的古法制酱工艺。”古龙食品所属轻工集团有关负责人告诉记者，这正是厦门古法酱油酿造技艺荣登《世界遗产》的重要因素。
