当然，高额的抽成也带来了一些风险——业内人士说，为了应对抽成，有的店家就专门找很偏僻很小的店铺，条件简陋，专做外卖，“成本低，一则价钱可以压到很低，二则不排除在原料上做手脚。”
尽管外卖平台称，若消费者发现外卖餐品以次充好或分量差异的问题，平台在确认后会对用户进行退赔，并对商户的信用分进行扣除，不过这种被动式的监管依然让一些商家和消费者认为不够稳妥。
一家店8个活动 还可抬高单品价格
“刚加入平台时，地方销售经理要求我们参加满减活动。”陈先生说，当时，活动期间，一天能有60多单，而活动后一天也就一二十单。“每个月，商家都有一次调价的机会。”一名不具名的业内人士说。
记者发现，有的店家的营销活动可以做到八九个。比如，一家做煎炸食品的店就参与“五折新口味”“五折优惠”“新用户下单立减18元”“超值套餐优惠”“优惠多多”“巨划算套餐”“进店领2-4元代金券”“14.5元送鸡翅中和饮料超值套餐”等8个活动。陈先生说，这种店活动越多，销量就越高。果真，记者一查，这家店月销5000多单。
最值得注意的是，这些优惠背后还有一种“亲疏”。陈先生说，若参加平台的活动多，就比较容易获得平台的补助——就如前述的烧腊店，他们的满减活动，之所以可以长期为之，离不开平台的补助。
商家也有对市场的担忧，“很明显，有的店家炒作大于内容，有的甚至在低价竞争。”比如，一家煎炸食品店的套餐标到30多元一份，但推出“满25减22， 满50减40”“80元起送”的活动，“这样的活动不就是变相让你多买，为了走量。”
【行业观察】
外卖平台:
调价在合理范围内
一家知名外卖平台表示，店铺在平台线上运营与堂食相比，会产生额外的配送成本，商家还经常有一些店铺活动、减免等，所以商家可能会对商品价格做一定上调，一般都是在合理的范围内。
至于抽成，该平台表示，商家入驻平台，将得到相应的活动、流量以及技术支持，为了不断完善平台，给广大商户带来更多收益，所有入驻商户均采取收费模式。
业内专家:
外卖堂食是两种业态
厦门市餐饮行业协会监事长胡艺忠表示，外卖和堂食是两种业态，有所不同很正常。“毕竟，外卖增加了餐盒和外送服务等成本，自然比堂食费用更高。”商家若要专注堂食，就要找位置好的地方，自然房租贵。但若专注外卖，自然就可选择位置偏僻、租金低的地方，用节省下来的成本抵掉抽成。
胡艺忠也指出，任何业态都应讲究合理。目前，外卖行业的“合理”还需要平台、商家和消费者三方进行磨合。商家、平台也应该讲公德心，做好自我约束。
