挑蟹
右手掌卷成筒状贴着蟹壳观察蟹肉“长势”
昨日下午三点多，张克坚从家里出发，骑着摩托车赶往鱼塘。下午四点，一批岛内客户要来买螃蟹，他得赶紧将螃蟹捕上来，及时送到客户手中。
到了鱼塘，张克坚踏上一块泡沫板，用一根长竹竿撑到塘底，划到鱼塘深处。随后，他抓住漂浮在水面上的一个空矿泉水瓶，一把拉起后，一个蟹笼被拉离水面。
看着笼中的十几只大螃蟹，张克坚露出笑容，将螃蟹倒入塑料桶，划向其他地方将另一个蟹笼拉起。这两个蟹笼是他昨天一大早放下去的，里面放着诱饵，大概8个小时后，便有不少螃蟹“上钩”。
“捕上来的螃蟹不是每只都能出售，不够肥的还得放回鱼塘继续养殖。”张克坚左手利索地从塑料桶中抓起螃蟹，右手掌卷成一个圆筒状贴在蟹壳上，透过阳光，观察蟹壳里的肉长到了几成:如果肉几乎长到了蟹壳边沿，他便用绳子将其绑好；如果还没达到这个标准，便会被他放回鱼塘。
将挑好的螃蟹送到翘首等待的顾客手中之后，张克坚又回到鱼塘，放下两个蟹笼，准备卖给下一批顾客。
抓蟹
用泥巴糊住螃蟹眼睛以免被锋利大螯夹伤
每年秋季，都是张克坚与螃蟹“斗智斗勇”的时候。他说，抓螃蟹要有技巧，要从螃蟹的后面迅速抓起，用拇指和食指将螃蟹的四对小脚摁住，这样既能抓住螃蟹，又能防止被那对“大钳子”夹伤。即使已经养了二十余年的螃蟹，张克坚还是免不了被螃蟹夹伤。他说:“要从一堆螃蟹里将它们一只一只抓起来绑绳，躲得过这一只，躲不过下一只，旁边的螃蟹也会‘攻击’。”
“并不是每只螃蟹都能够被成功引诱到蟹笼里，那些不愿‘上钩’的螃蟹，只能到了收成后期，将池塘的水放干，再一只一只抓。”在网笼外，螃蟹往往移动灵活，那对大螯更是令人防不胜防。即使如此，张克坚每次都用手抓，极少用工具。面对一些“调皮”的螃蟹，他只能使些“手段”:用鱼塘的泥土糊住螃蟹的眼睛，这样螃蟹就不知道他要从哪个方向出手，无法防备。
“现在对付螃蟹的这些方法，都是用伤口换来的。”张克坚说，螃蟹的螯十分锋利，刚养殖的时候，自己手掌的虎口位置曾被螃蟹夹住并被穿透。“那是比较严重的一次，至于小伤那就多得数不过来了。”他说。
