烹饪，闽南大厨来教你
说了这么多，若给你一条黄花鱼，你知道怎么把它做好吃吗？华兴酒楼的主厨陈晓峰擅长做闽南菜，他介绍了三种做法：
●传统
四宝黄花鱼
鱼不剖肚，背部开刀抽去鱼骨。将冬笋、香菇、马蹄、青豆炒香放入鱼肉内，用猪网油将整条鱼包裹起放入油锅炸，待猪网油酥脆脱落时，黄花鱼正好外酥里嫩，最后调一点红烧汤汁淋上即可。
●新式
香茅焗黄花鱼
黄花鱼清蒸四成熟后，另起锅，加入适当的食用油和香茅、姜片，再把鱼入锅，加点蒸鱼酱油，中火慢焗十分钟左右即可。
●家常
黄花鱼面线
姜丝爆油，黄花鱼入锅两面煎至微黄，加水煮汤，至汤成奶白色。面线先在滚水捞过四成熟，去掉咸味，再入鱼汤煮，起锅前加适量胡椒粉、葱花即可。
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