二、血本极大
而且，在饵料上，渔民也是下了血本的。黄花鱼虽说是杂食，但不同时间，喜欢吃的东西不同。“六月、七月，是小管季，黄花鱼也爱吃小管。60元一斤的小管，渔民出海一次要带上20斤做饵料。”阿帮说，大家看到的是天价的渔获，渔民赚了大钱，但实际上，投入也很大。
除了小管外，黄花鱼还喜欢鲭鱼、龙头鱼、白虾、河鱼、沙丁鱼。这变幻莫测的口味，完全看它的心情，今天用白虾，明天最好换河鱼，不然，黄花鱼可能就不理你啦！或许，它也挑肥拣瘦，知道鱼虾各自肥美的日子，要吃就吃最好的。
三、保鲜有术
若是有鱼上钩，渔民的船立马就掉头，往岸边开，这争分夺秒赶的是它的鲜度。和其他海鱼不同，野生黄花鱼上岸就断气，还不能直接碰冰水，得经过一番细心包裹后，再敷上适当的冰块，盖上棉被，仔细伺候着，保持最大鲜度，送到客人手里。
有意思的是，黄花鱼在上岸后的保鲜流程，会直接影响它的色泽。“在水清时，它看起来是白的，初一、十五，水浑浊时，它看起来才是金色的。”阿帮说，当鱼钓起来是白色的，渔民将它包裹好隔绝光线，过一会儿，它外身就会变成金色，这是一项技术活，“其中没有添加剂，完全靠的是个人经验和对鱼品、时间的把控”。
