台海网5月3日讯 据厦门日报报道 每年的四五月，厦门进入湿度高，雨水多的天气模式，高温多雨易使玉米和小麦等谷类作物霉变，产生毒素。厦门市疾控专家提醒市民，人和动物误食该毒素污染的食品后若出现厌食、呕吐、腹泻、发烧、反应迟钝等急性症状，极可能是呕吐毒素中毒。
近日，厦门大学附属中山医院就接诊了一对因为喝了一碗陈米粥导致呕吐毒素中毒的夫妇。
“呕吐毒素”不怕高温
126℃下加热90分钟仍有毒性
市疾控专家介绍，食物中毒发生在春夏季，尤其是春夏之交和夏季，又以呕吐毒素食物中毒多见，与我国多以谷物为主食的饮食结构有关。呕吐毒素又称脱氧雪腐镰刀菌烯醇，因为该种物质可以引起猪产生呕吐症状，故而命名为呕吐毒素。呕吐毒素是食品中常见的真菌毒素，在自然界中广泛存在，中国、日本、美国、前苏联、南非等均有发现，主要污染大麦、小麦、玉米和燕麦等谷类作物，也污染粮食制品。人畜食用后可在体内蓄积，具有较强的细胞毒素及免疫抑制性质，欧盟分类标准将其定为三级致癌物。由于中国传统饮食习惯中粮谷比例大大高于西方，使得呕吐毒素的危害更为突出。
呕吐毒素不仅可以刺激胃肠道神经，导致呕吐，还可以破坏肝细胞线粒体，导致肝细胞中毒。最厉害的是这种毒素不怕高温，在126℃下加热90分钟，毒素都不会被破坏，照样发挥它的毒性。所以，含有毒素的食品即使高温加热仍可以引起人类中毒。
引起呕吐型食物中毒的主要食品是米饭及其制品(80%以上)，如:米饭、炒饭、稀饭、米糕、米粉皮、米线等;凉面、豆腐也可以引发。
