市场调查
一勺粉加水就能调一大锅高汤，不用一根骨头也有猪骨、牛骨、鸡肉味；33元酸梅晶可以调一大桶酸梅汤，玉米汁、橙汁也能调制
真相
“有一种粉加到汤里很香，很多店都买”
十几元买一大袋，放一点汤就很白；麻辣烫、米线、老鸭粉丝汤都可以加香粉
火锅底料不难买，很多菜市场都有。记者走访了槟榔菜市场、松柏菜市场、浦南菜市场、前埔菜市场、凯旋菜市场、美仁宫菜市场以及八市，在店铺货架的显眼位置，就摆放着火锅底料添加剂，有麻辣味、排骨粉、大骨汤、浓汤汤底等，品种丰富，有袋装的也有罐装的，品牌不同、重量不同，价格也分好几等，从十几元到上百元都有。
在松柏菜市场的一家调味品店，货柜上摆出的都是家用的火锅底料。不过老板表示，若顾客需要，也可以拿到专供餐饮店的底料。“有一种粉加到汤里很香，很多店都买。”老板说，火锅店在熬制高汤时都会添加各种底料，“都要加的啦，不然哪能那么好吃。”
记者在八市的一家粮油批发零售店询问有没有火锅底料，老板反问:“是要家里自己吃的，还是开餐饮店的？”他说，家庭用的小包装，餐饮店的就拿大包的和罐装的。记者拿起一瓶浓汤汤底膏，老板说，这种放一点汤就会很白很浓，800克的一罐48元。除了膏状底料，还有粉状调味剂，要比膏状的便宜很多，一袋450克的只要十几元。
在前埔菜市场的一些粮油批发零售店里，这些添加剂也随处可见。记者注意到，添加剂的包装上都注明火锅底料调味、火锅汤底等字样，在适用范围一栏写着:广泛应用于火锅、汤菜类、炒制、炖菜、拌馅、调味品、方便面等。“做麻辣烫、米线、老鸭粉丝汤，都可以加一些香粉，效果最好。”店员主动介绍。
