隐忧：
海鲜店竟也出售
9月12日下午，记者在江头菜市场一家出售干货和海鲜加工品的店铺里询问是否有卖固体酒精时，店员对记者说：“有卖的，不过店里没有现货，你要的话我去仓库给你拿。”
9月13日，记者又走访了第八菜市场，也能在多家干货店找到固体酒精。对于产品是否安全，店员均表示，这种固体酒精很安全很方便，餐馆用的都是这种，至于有没有保质期，店员都表示平时没有注意，不清楚、不需要保质期。
据业内人士介绍，固体酒精作为一种易燃商品，其在生产、出厂和进入市场等环节上，都应该有相应的安全指标。记者在走访的几家店铺里，固体酒精除了部分标有简单的警示语以外，包装上并未有任何安全或检验标识。
说法
安全操作是关键
劣质酒精很危险
“谢谢你们的监督，我们会加强对员工的培训。”昨日上午，就读者反映的鱼旨寿司服务员操作有安全隐患问题，记者致电该鱼旨寿司店，店长陈女士回复，当时周末店里客人多，服务员可能忽视了规范操作，之后会改进。
厦门市工商行政管理局消费者权益保护处的工作人员表示：“根据《产品质量法》的相关规定，一般的产品的包装上都应该有产品质量检验合格证明，限期使用的产品应清楚标明生产日期和保质期，固体酒精也应符合相关的要求。”
厦门商业联合会餐饮同业公会副会长胡艺忠表示：“目前厦门的餐馆普遍都会采用固体酒精来给食品加热，有些意外事故的发生都是由于操作不当引起的。”胡艺忠说，服务员在添加酒精时，不能在客人的餐桌上操作，要拿到服务员的工作台上去进行操作。
此外，对于盛放酒精的容器，协会也要求必须用完一道菜就进行清洗，否则燃烧后留下的杂质再二次燃烧的话有可能会存在安全隐患。
“我们也呼吁餐馆一定要使用正规厂家生产的合格产品，若是不合格产品，有可能会含有杂质，酒精纯度不够的话燃烧时会产生不良气体，这些对人的眼鼻都是有刺激性的。同时，也建议餐厅不要一次性采购大量的固体酒精，一来容易挥发变质，二来大量易燃物体放在店里很危险。”胡艺忠说。
