店名：穆贵英
地点：鼓浪屿
鼓浪屿叶氏麻糍摊附近有一家“穆贵英”小吃店，店里的凉拌猪蹄有点儿让人停不下来的感觉。
老板娘“穆贵英”性格豪爽，酒量不差,老琢磨些下酒下饭的菜肴，才做出了这脆爽的凉拌猪蹄。“先汆烫猪脚，再放各种调味料来腌渍，再速冻起来，经过一天的反复处理，它才能够有这样的好滋味。”
▲东北老太研发的水饺
店名:玉香饺子馆
地点:后江埭路
这家饺子馆现在由一对夫妻经营，但是妻子的母亲也参与开设。她是东北人，对饺子有很深厚的感情,推出的香菇嫩笋饺、猪肉嫩笋饺，馅儿都非常顺滑，还带微甜。一经推出，香菇嫩笋饺就受到极大好评，小店中午时间有许多人排队购买。香菇鸡肉饺也颇受好评，新鲜香菇搭配鸡肉再加上手工擀的皮，嚼劲和滑溜口感就都有了。这家店还推出了猪皮冻。不加任何调料的猪皮冻是老板娘花费许多时间慢慢熬制出来的。
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