闽南人 视酱油为降火良药
很多厦门人对龙眼、荔枝这样的“易上火”水果又怕又爱。龙眼吃多了吧，喉咙就开始生疼，按闽南话说法叫“被绑住了”，有人则开始长痘。之后还敢吃，恐怕身体会流鼻血“以示警告”，再吃，按传统说法眼睛会被“眼屎膏”糊了。
老厦门朱先生说，儿时有朋友特别爱吃龙眼，当时这名朋友爬到龙眼树上去，摘新鲜的一次吃好几斤，但他信心满满，一句“没关系，我喝酱油”就安心了。或许是当年酱油的能量强，或许是这名“龙眼控”的体质吃得消龙眼的“热力”，还真没见到他吃出什么“上火”的症状来。
朱先生说，酱油在一些闽南人看来，是解火气的良物。“怕上火，就喝酱油”这在老厦门人眼里比广告语还深入人心。
东西一多 吃法就会变花样
他还分析了另一个原因，在闽南乡下，盛产的水果，果农卖不掉就会烂掉，“东西一多吃法就会变花样”，他们要想办法来“消化”它——于是蘸酱油配稀饭的组合就不鲜见。
据说，在漳州，早年的富裕人家，到了夏季晚上吃绿豆稀饭时，经常用荔枝剥了壳蘸酱油佐餐，“这是漳州早先有身份的人消夏的饮食”。
除了荔枝、龙眼，结果期更长的木瓜在厦门的传统吃法也有咸吃一说。以前厦门人家种的木瓜多是青木瓜，平日里厦门人把木瓜炒了吃，又或者刨丝凉拌，加入酱油、醋、糖，有时要更清爽，就把酱油替换成盐巴。这些吃法也都被老厦门人所熟悉。
