台海网3月10日讯 据厦门日报报道 不少人生病了会选择吃中药，中药究竟怎么熬才正确？有市民问可以在煎药前用开水泡吗？
厦门中医院药剂科副主任药师郑乾文表示，不少人在煎中药时，习惯用开水浸泡，以为这样做，能把中药材里的有效成分尽可能煎煮出来，其实，这样做是极不科学的。因为中药多为植物或动物的干燥组织，其有效成分及治疗成分分布于干枯萎缩的细胞内，用开水浸泡，会促使动植物细胞中的蛋白质淀粉等成分产生凝固、韧化，水分不易渗入和溶出，造成有效成分不能释出，药效降低。
为了充分发挥中药的疗效，在煎煮前，最好用冷水浸泡半小时，能使药材变软、膨胀，煎煮时随着水温增高，组织内高浓度的溶液就会向组织外扩散，药材进一步膨胀，保证了有效成分全部溶解在水中。同时，凉水浸泡过的药材可缩短煎煮时间，如平常需熬两个小时的补药，只需达到沸点后再煎半个小时即可。
此外，郑乾文提醒，熬中药时，最好用砂锅熬制，要避免用铁锅和铝锅，因为铁、铝容易与中药发生化学反应，降低药效。对于煎煮的用水量，以水浸泡过药材2-3厘米为宜，煎煮的时候，一般来说要先用大火，等沸腾后，再用文火慢慢熬，对于煎煮的时间，不同的中药有不同的要求，尤其是一些特殊的中药，如先煎药、后下药、冲服药等，最好是咨询专业的医生，掌握好煎煮时间。
