CFP 供图
台海网1月10日讯 据厦门晚报报道, 近日，央视新闻频道播出记者卧底暗访假鱼翅真相，曝光不少饭店所售鱼翅实际为明胶制作的假鱼翅。据介绍，北京人一天可以吃掉一亿元鱼翅，但在厦门，很多高星酒店都已将鱼翅撤下或列入“不主动推荐”菜肴。还有的销售鱼翅的酒店明确标示，自己卖的并非真鱼翅，而是“素鱼翅”，即属于合成鱼翅。
去年开始，陆续有多家高星酒店喊出了“告别鱼翅”的口号，目前仍未恢复销售。厦门喜达屋集团的三家酒店、雅高集团旗下的厦门宝龙铂尔曼大酒店、马哥孛罗酒店、日航酒店等外资品牌酒店，都已停售鱼翅。
即使有销售鱼翅，销量也不好。凯宾斯基酒店公关部的许妍瑛说，酒店鱼翅的消费很少，大概一个星期才有一桌顾客会点。
虽然本土品牌酒店大多还有销售鱼翅，但这一菜品也被列为“不主动推荐”项目。厦门一老牌高星酒店公关经理透露，停售鱼翅是高星酒店未来趋势，但毕竟有些酒楼鱼翅做得特别好，许多客人慕名而来，立刻停售有点难。因此，是否停售还要看各个餐饮企业根据实际情况自己做决定。
不管不卖还是少卖，在厦门航空港花园酒店公关部的黄玉婷看来，餐饮企业一定要充分尊重消费者的知情权，如果餐饮企业菜单用的是“鱼翅”的描述，就一定要提供真鱼翅。而如果提供的是人工合成鱼翅，则必须明确说明。“如果消费者看到一些很便宜的菜品也打着鱼翅的旗号，就要多留心，是否会以假乱真。”
据悉，目前有些还在销售鱼翅的酒店，在菜单上已明确标示所售的是“素鱼翅”。
