在厦门这块土地上，不时有新开中西连锁快餐店宣称欲挑战麦当劳、肯德基。几年来，这类连锁餐饮有的举步不前，有的已悄然退出，有的发展稳健。眼下，又有新生力量加入这场战争。
台海网8月27日讯 据厦门晚报报道 记者 刘丽英
出口利润下降，“蟹王”转战快餐
这家名为“蟹哆哆”的餐厅，面积、装修丝毫不逊于麦当劳、肯德基，卖的是几十种用深海蟹、虾、鱼为原料的汉堡、面条、小吃，如蟹肉饼、蟹肉汉堡、虾条。餐厅负责人陈燕丽称，在厦的第二、第三家店已选好地址，将于今年内开张。他们计划今年在福建开出10家店，3年内在全国开出100家店。
“蟹哆哆”的投资者，是位于漳浦的盈丰食品集团创设的全资子公司。据介绍，盈丰食品是亚洲最大的巴氏灭菌蟹肉出口商，在美国，市场每卖出10公斤巴氏灭菌蟹肉，就有4公斤出自盈丰集团。近年来，由于捕捞成本上升、全球经济放缓等原因，出口商的获利空间被压缩。因此，盈丰食品决定将这些原本供出口的蟹、鱼、虾加工品，直接加工成快餐销售给国内食客。“与以牛、猪、鸡为主料的洋快餐相比，以深海海鲜为原料的快餐有自己的卖点。”陈燕丽说，蟹哆哆的选址思路是:原则上有麦、肯的地方，蟹哆哆就要跟上去开店。
叫板麦、肯，有兴有亡
麦当劳、肯德基在厦跑马圈地十几年，赚得盆盈钵满，吸引了不少连锁快餐业加入厦门市场，但命运各不相同。
多年以前，德克士、台湾KLG等快餐店，虽试图来厦叫板麦当劳、肯德基，但最终都无法撼动两家的“寡头垄断”地位，被迫改走二线市场。5年前，全球西式快餐三巨头之一“汉堡王”来厦开拓市场，宣称将与麦、肯形成“三雄” 之势，但昨天，记者了解到，“汉堡王”至今在厦门只开了2家店。打着“澳大利亚发展最快的快餐店”名头的西式快餐店澳普多，在2010年高调入厦，最多时在厦开出3家店，却在今年上半年撤出厦门市场。
倒是去年上半年入厦的台湾摩斯汉堡，发展则颇为稳健，目前在厦已拥有10几家店。
洋快餐市场
新一轮竞争硝烟已起
同样是这个月，同样在中山路一带，夏商好清香开出了首家“中西餐饮连锁”，经营德式、法式、日式、港式等中西快餐，依托大型中央厨房和夏商集团的全产业链优势，计划在厦门开10家店。另据记者了解，另一家深海鱼加工品出口企业厦门大有海洋进出口有限公司，也有意向开西式料理餐厅，同样计划将原本用于出口的金枪鱼等深加工产品做成西式速食餐品。
而老牌的洋快餐店，也还在加速扩张。据报道，麦当劳中国区首席执行官曾启山宣称，2012年将把总投资额提高50%，增加更多的汽车餐厅和甜点亭。不久前，莲前闽侨国际大厦就出现了麦当劳汽车餐厅和麦咖啡。
厦门市餐饮同业公会副会长郑庆喜说，龙厦动车开通，加上厦深铁路即将通车，以及厦泉漳同城化策略的实施，厦门将吸引更多海西、珠三角民众前来旅游、品味美食，内外资本纷纷看中厦门连锁快餐业，也在情理之中。但眼下餐饮业面临房租价格高、人工费用高、能源价格高、原材料成本高、利润越来越低的“四高一低”局面，同时还要承担食品安全、消费者投诉、媒体曝光的风险。在激烈竞争中，新晋品牌能否脱颖而出，还有待时间考验。
