台海网6月6日讯 据厦门日报讯 芝麻油又称麻油或香油，是夏天里很多凉拌菜不可或缺的调味料。因为麻油的制作成本高，一些不法商贩使用低价的食用油加入香精、色素勾兑出假麻油进行销售——近日，江苏多地查处了制造假麻油的窝点，一时间，“勾兑香油”成为继“勾兑食醋”、“勾兑酱油”后的另一个热点。
如何购买放心的芝麻油？勾兑出的假麻油怎样才能现出原形？昨日记者走访我市市场进行调查并采访业内人士。
厦门市场
假香油也曾现身
厦门市场有没有假香油呢？记者从有关部门了解到，厦门也曾查处过假香油，但为冒牌香油，市民购买香油得注意“防伪”。记者了解到，江头工商所曾接到镇江京友调味品有限公司举报，在江头食品批发市场龙江酱菜批发店查处过一批假冒“甘露”牌香麻油的劣质油。
假冒香油就是用劣质食用油加香精勾兑的，这些假冒的香麻油在瓶口和瓶底没有厦门总经销商的专卖标志，QS标志和条形码位置都和正牌的香麻油不一样。据调查，这些假冒食用油是因为店主贪小便宜从倒闭饮食店清货所得，因此，厦门市场可能还有其他类似的假冒香油。
专家提醒
超量使用香精会危害健康
假香油制作方法简单，只需调色、添加芝麻油香精就可完成，因此很多小作坊都可以做，仿冒品也不少。
“更可怕的是一些造假者为了降低成本，使用价格更便宜的色拉油甚至颜色较深的地沟油或者老油作为底油进行勾兑。”一位不愿透露姓名的业内人士说，据了解，目前，市场上的真麻油，一瓶220毫升装的价格为12.9元；900毫升装豆油的价格为12.5元，使用豆油勾兑150毫升假麻油的成本大约为2.6元；900毫升装花生油的价格为33元，使用花生油勾兑150毫升假麻油的成本为5.9元。勾兑假麻油的利润可见一斑。“但真麻油的颜色相对更加透亮，而且香味非常自然醇厚，假麻油的香味浓烈但较刺鼻。”
专家提醒，在假麻油的加工过程中，如果超量使用了食用香精，会给人体的消化系统和呼吸系统带来一定影响，严重的可能会引起腹泻、呼吸急促、呼吸困难等症状。
小贴士
真假麻油鉴别四法
●水鉴别:用筷子蘸一滴麻油滴在清水面上，纯麻油会呈现出无色透明的薄薄大油花，然后凝成若干个细小的油珠。掺假麻油的油花小而厚，且不易扩散。
●加热识别:将麻油放入锅内加热，若加热后发白，说明掺有猪油；若加热后变得很清，说明兑入了菜籽油；若加热后发浑，说明兑入了米汤，过不久就会有沉淀物出现。
●气味识别:取一点油于手中不断摩擦发热，香味纯正的是麻油；有豆腥气的可能掺有豆油；有辛辣味的，则掺有菜籽油。
●震荡法:取一瓶麻油轻轻震荡，如果气泡透明，且很快消失，一般是纯正麻油。如气泡不透明，呈黄色，并且消失比较慢，则是劣质麻油。
