台海网3月15日 据厦门晚报讯 天气持续寒冷，不少市民忙于买党参煲汤给家中老人喝，以利老人增强身体抵抗力。有人发现，他们买回的党参品质不太统一，有的能闻到刺鼻的酸味，熬煮一段时间后，酸味才逐渐消失。多位中药材界人士告诉记者，目前厦门市面上的党参分成两类，一种是硫磺熏蒸过的，一种没有熏硫磺。前者由于价格便宜，卖相好，比后者更为热卖。
很多党参酸味扑鼻
昨日，记者分别在超市和药店选购党参。在金鸡亭的一家超市，摆放着当归、枸杞等多种常用药材，党参每500克价格65元。这些党参看起来干瘪，呈现出金黄色。记者买了一盒，拆开后拿起一把闻了一下，浓烈的酸味扑鼻而来。
莲花三村的一家药店，党参售价每500克90元，同样带有一股酸味。店主表示:绝对没有用硫磺熏过，酸味是药材本身发出的，市面上销售的很多党参，都会有这种酸味，那是泥土的味道。
在莲花三村的另一家药店，店主明确告诉记者:党参有两种，一种是熏过硫磺的，每500克80元；另一种是没熏过的，每500克100元。80元的党参卖相很好，又白又胖。而100元的党参显得大小不一，颜色深浅不同。记者担忧党参被硫磺熏过不能用来煲汤，店主却说:“用硫磺熏药材是很正常的，只要不过量就没事。”
80元以下党参多被熏过
在八市经营大型干货店的黄春福先生向记者报料:现在市场销售的不少党参，并非如商家所说的“没有用硫磺处理过”。实际上，记者在党参上闻到的酸味，就是用硫磺熏后残留下来的味道。
黄先生说，他的货都是直接从产地进的。在产地，党参直接分成硫磺熏制过和没经硫磺熏过两种。价格相差颇大。他拿出两种党参进行对比:“硫磺熏制的，进货价每500克仅49元，而未熏过硫磺的，进货价达到80元。”他认为，市面上每500克零售价在80元以下的，基本可以确认为硫磺熏过的。他让记者品尝了没有熏过硫磺的党参，“你会感觉到有一股自然的清甜，没有任何异味。没熏过硫磺的党参是可以生吃的。”
他说，用硫磺熏制党参，可起到增白增亮、杀菌防毒变、保水等作用，使党参看上去卖相好，含水量高。而采用脱水、烘干等工艺对党参进行保鲜的，含水量较低。用硫磺熏党参保鲜，成本比以脱水、烘干进行保鲜的党参低二至三成。
