台海网讯-据厦门日报 ）“味千拉面”因乳白色浓汤惹争议，连日来各大媒体及市民纷纷将焦点投向了其“骨汤门”事件，本报在第一时间进行了跟踪报道。昨日，味千拉面上海总部方面联系本报记者，对此进行了官方回应。
[变化]厦门味千菜单未改动
据成都媒体报道，成都部分味千拉面店菜单上“360毫升骨汤的钙含量，相当于四杯200毫升牛奶的钙！”的宣传语均已被白纸遮挡住。而昨日，漳州部分味千拉面店菜单上标榜汤底的那一页也已开始效仿这一举动。但记者昨晚走访厦门部分味千拉面店，发现厦门该方面还未有该“动作”。
昨晚，记者先后走访位于莲坂家乐福及罗宾森广场的味千拉面。莲坂店的味千拉面馆服务员介绍说，该店的菜单是上个月才更新的，记者发现菜单首页上，依然标注“味千自信的汤是由猪骨慢炖熬制浓缩而成的”。记者询问店员，汤料是否是由浓缩液兑制而成时，对方解释:“关于味千的骨汤问题味千中国总部已经做出了相关的回应，具体可看官网。”记者进一步试探是否可以探下厨房内汤头制作过程时，遭到拒绝。
[追踪]钙含量数据从官网消失
而原先味千官网上能看到的“钙含量是肉类的10倍、牛奶的4倍”的宣传已经被删除。
对于汤底钙含量问题，味千拉面上海总部相关负责人坚称，味千官网上公布的味千汤的钙含量是浓缩液的检测结果，数据来源真实。目前是由于味千汤底的钙含量计算方式有错，公司删除了相关内容，要做修改。
她还进一步解释说，公司提供的检测报告是于2006年委托中国农业大学食品科学与营养工程学院所出具的产品营养成分检测报告。此检测报告的主体为“中国农业大学食品科学与营养工程学院”，所盖公章也是“中国农业大学食品科学与营养工程学院”，具体可见味千官网上公布的“骨汤浓缩汤料样品营养成分评价报告”。
[调查]“味千汤”网购价低廉
记者还了解到，其实所谓的“味千汤”骨头汤浓缩液在各大超市都有售卖，网上的售价甚至更便宜。
记者从某些销售网站上搜到，由味千拉面（深圳）有限公司制造，总净含量305克（特选秘制汤，2人份）的味千猪骨汤拉面售价仅为9元——其中汤料包含浓缩排骨白汤，千味粉和食用盐。而原价为35元的味千拉面1包（5人份，500g）＋猪骨汤料包1份，在一些团购网上也只售10元。
[回应]上海总部曝光“味千汤”流程
味千拉面上海总部方面联系本报记者，也对此次事件做出了进一步解释。
该相关负责人告诉记者，味千汤料是“通过熬制工艺生成了高品质的味千汤料浓缩液，随后配送到餐厅通过一定比例还原成味千白汤。”负责人申明，所用汤料非粉剂勾兑，而是实实在在的猪大骨原材料通过日本的先进生产工艺和专业的设备熬制而成，所有原料都通过受控的严格来料验收程序控制。
该负责人解释了整个生产工艺流程:新鲜猪类骨头的粉碎—投料—蒸煮－分离－浓缩－调和（加盐）－杀菌－充填－包装等。她表示，之所以如此大规模工厂化生产，主要是为了保证餐厅向顾客提供每一碗汤料口感一致，让品质可控，同时这也是国际连锁餐饮企业流行的做法。
