蛋糕店大多用植物奶油（2）

西点师：植物奶油便宜

　　昨日，导报记者以消费者的身份，走访了厦门几家知名的蛋糕店，想要预订动物奶油制成的蛋糕，结果没有一家接受导报记者的预订。导报记者发现，大部分店员都不知道植物奶油和动物奶油有什么区别。当被问及店里的蛋糕都是哪一类奶油制成的时候，店员们都说：“应该是植物奶油吧。”

　　随后，导报记者又联系了几位厦门星级酒店的西点师。据他们透露，原因在于植物奶油一公斤十几元，而动物奶油一公斤要三四十元，价格相差很大，加上植物奶油更白、更好看、保存时间更长，市面上大部分蛋糕店用的都是植物奶油。

超市：零食多含植物奶油

　　夹心饼干、薯片、方便面、蛋黄派、多纳圈、巧克力、沙拉酱、冰淇淋、速冻汤圆、糖果、色拉……昨天，导报记者在厦门几家大型超市发现，超市食品架上到处可见 “氢化植物油”、“植脂末”等物质。

　　导报记者看到，一些袋装甜点中，标注了“精炼植物油”或者“起酥油”。据业内人士介绍，这些均是“氢化油”的不同叫法，甚至一些被写成“奶油”的，也可能是“氢化油”。

　　“植物奶油不是比动物奶油更好吗？”一位正在选购饼干的市民有点困惑，她认为“植物”的会比“动物”的好。导报记者随机采访了20位市民，竟有八成以上的市民不知道奶油还有“动物”和“植物”的区别，不少市民甚至认为植物奶油的油脂会更少、更健康。

主妇：做蛋糕只选动物奶油

　　“我们都在家自制蛋糕和面包，只用动物奶油。”苏女士是一个烘焙爱好者，昨天，她告诉导报记者，她很早就知道两种奶油的差别，平时她只选购动物奶油。“现在吃惯了自家做的蛋糕，街上买的都吃不惯了”。苏女士说，现在她偶尔走进街上的蛋糕店，就能很敏感地闻到一阵扑鼻而来的植物奶油里的香精味。

　　苏女士说，她身边也有不少在家中自制西点的朋友，“他们也都是选用动物奶油”。“一般情况下，我们都会团购，一次买50斤来大家分”。