台海网5月12日讯（海峡导报记者 张顺和 孙春燕/文 吴晓平/图） 一边欣赏南音的千年古韵，一边品尝闽南特色美食，在厦门首家闽南文化主题餐厅——— 荷音轩正式开业一个多月之后，其经营方好清香昨日豪言，未来两年准备在厦原样复制五六家荷音轩。
不过也有不少业内人士担忧，毕竟南音曲高和寡，能吸引的客群有限，荷音轩能否持久还很难说？
荷音轩响起千年古音
“就像在川菜馆中表演变脸一样，以闽南传统美食扬名的好清香引入南音是件很自然的事。”荷音轩营销部经理曾志伟昨日告诉记者，在好清香的规划中，荷音轩是闽南文化精粹的聚集地和中转站。在这里，顾客可以边享受闽南传统美食，边聆听闽南千年古韵。同时，如果客人看上了餐厅里摆设的木偶、乐器、音像制品等，也可以掏钱把它们买走。
“中午差一点，晚上二楼几乎可以达到满座，而周末经常都是客满。”曾志伟说，荷音轩主要面向有一定消费能力和文化品位的客户群体。目前，客户群中老年人约占1/3，商务人士占1/3，以大学生为主的年轻人占1/3，人均消费一般在60元左右。
据好清香负责荷音轩运营的总经理陈宏介绍，下一步还将对荷音轩的经营模式进行标准化，包括演出标准化、菜品标准化、装修标准化等。比如，南音表演每天晚上的曲目、演员妆容、节目介绍都要统一。
陈宏说，目前他们正在选址，准备下半年再开一家荷音轩。未来两年还准备在厦原样复制五六家“荷音轩”。
能吸引的客人有限？
饮食能与文化结合自然是件好事，不过，毕竟南音曲高和寡，以它为卖点会不会不够分量？
“每个到荷音轩的顾客都会说好，但回头客并不太高。”陈宏向记者坦言，“南音太高雅了，有些人就是看看热闹，新鲜劲过了就不感兴趣了。”另一位好清香高管也表示，南音的主要爱好者是60岁以上的老人、地处郊区或农村的闽南人，它所能吸引的客群其实很有限。
“荷音轩的创意是不错的，但南音特殊性使得以它为主题的餐厅生命力存疑。”对厦门餐饮业颇有研究的王先生认为，南音不比北京饭馆里的相声、天津茶馆中的快板，影响力很有限。“荷音轩发展到最后，南音可能就会被淡化掉，变成一家没有主题的主题餐厅。”
王先生同时表示，毕竟以闽南文化为背景的餐厅，在厦门仅此一家。如果荷音轩能把这种尝试的纬度放宽，把南音扩展为闽南歌、闽南民间剧这些具有更广泛受众的表现形式，或许会受到更多消费者的欢迎。
