供需关系失衡是涨价主原因
厦门一家味精生产厂家告诉记者，味精的原材料有大米、玉米等，它们价格的相继上涨，带动了味精价格上浮。而另一方面，味精涨价在某种程度与素有“高端味精”之称的呈味核苷酸二钠大幅涨价有关。据了解，呈味核苷酸二钠在食品工业中一般与味精同时使用，而前者今年以来每吨价格由8万元至9万元上涨至目前的17万元。
不过，有分析人士认为，“最近味精涨价，最主要原因是供需失衡所致。”记者查阅中国发酵信息网发现，自去年以来，我国味精生产厂家数量剧减，一个原因是长期的低价竞争，导致很多小厂难以维持，亏损退出。
另外，三聚氰胺事件导致今年国家加大了对食品添加剂企业的监管，很多不合格的小厂被迫关门。再加上味精生产污染较重，随着国内环保力度增加，也使很多小厂退出市场。据悉，目前我国味精产量减少了20万吨，市场暂时难以填补起来。
鸡精、白糖等年底涨价在即
记者昨日发现，与味精涨幅明显相比，厦门市面上销售的其他调味品价格暂时没有大的变动，不过有超市方面称，在味精的带动下，未来鸡精、白糖等将发动涨价攻势。
家乐福相关人士告诉记者，鸡精70%的成分来源于味精，目前太太乐、家乐等部分品牌鸡精已经开始调价，尽管目前幅度不大，但估计在年底前会有一个大的变动，范围也将涉及所有品牌。
除味精外，白糖价格也在本月显露上涨态势，幅度在5%左右。据业内人士分析，白糖涨价受多方面因素影响，最直接的就是受白糖期货的影响，同时，今年一些甘蔗产地产量较以往有所减少，货源紧俏。此外，油价高涨也加大了运输成本。
