台海网(微博)12月25日讯（海峡导报记者 吴琼/文 梁张磊/图）醋肉是闽南传统的小食，过年过节常常用到。本周美食教室就来学习这道简单又美味的菜肴。
陈师傅说，醋肉好不好吃,除了陈醋用得好以外，蒜汁也非常重要，它能去腥又提香。另外，醋肉讲究外酥里嫩，怎样做到外表酥脆呢，裹粉就是关键。很多主妇在家里用湿淀粉抹醋肉，这样不仅不好炸，出来的效果也不好。最好的方法就是准备一大碗淀粉，再把醋肉放进去反复包裹。
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