▲越南版的薄饼
▲越南版的薄饼
◆本土传统薄饼
首先是今年薄饼皮涨价不少，去年在八市卖12元一公斤的薄饼皮，现在16元；而松柏菜市场的薄饼皮则涨到24元。其次，由于前些日子多雨，近日水叶菜的价格较高，在长青农贸市场，作为薄饼主材的包菜每公斤售价5元、荷兰豆12元、胡萝卜4元。此外，配料芫荽现在的价格是每公斤20元，酥好的海苔每公斤70-80元，也比往年贵了不少。不变的是闽南贡糖，每包仍是5元，安溪豆干每块1元。三层肉的价格近日则有所回落，每公斤售价23.8元。
当然，你也可以不必自己动手准备薄饼的材料，上酒店也可以吃到品质高的薄饼。近日，泰谷酒店就把原汁原味老厦门薄饼搬进了自助餐厅。操作台前，一大盆馅料内容丰富：有高丽菜、海蛎、蛋丝、笋丁、加力鱼丁、虾仁、豆腐、肉丁、荷兰豆等，旁边还围了一圈小碗，盛着贡糖、花生碎、芝麻碎、海苔、肉松、厦门甜辣酱等各式配料，客人可以根据个人口味自选，可以自己动手，也可以请厨师把馅料卷好，放进餐盘中。
如果你吃惯了本土口味的薄饼，还可以尝试创新版的。近日，厦门瑞颐酒店和集美北海湾酒店就分别推出了名字相同，但口感迥异的“越南春卷”。集美北海湾的越南春卷，在韧性极高的越南春卷皮上刷涂特制肉酱，裹上鲜虾仁过油炸酥，是外皮酥脆内馅咸鲜脆嫩的口感。瑞颐酒店的越南春卷则是选用糯米做的饼皮，包裹入鲜虾、蔬菜馅料，蘸酸辣爽口的泰国鸡酱，吃起来清新开胃。
