“匿名”抽查厨师压力大
Mirko来自德国五星级酒店Excel－siorHotelErnst。“目前亚洲美食正成为德国饮食新潮流。来之前，好几个中国餐饮同行共同推荐庄师傅，我便来到厦门拜师，这也是我第一次来到中国。”Mirko希望通过此次学习，能将中国菜的精华带回德国。
米其林的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻。Mirko说自己虽然已经是米其林星级大厨，可是丝毫不能放松警惕。因为评定机构会“匿名”随时品尝他所呈现的餐品。倘若有一次失误，很可能就会失去此项荣耀。他在德国主要料理亚洲美食，所以必须不断学习才能进步。
德国的粤菜有点儿咸
Mirko在学艺的过程中，对中国的香料和药膳感到最为惊奇。八角、茴香、桂皮、料酒等配料的特殊香味让Mirko产生了浓厚的兴趣。“中国的烹饪真是妙不可言，就连一个看似寻常的糯米鸡，也是用荷叶包着一起蒸熟，糯米充分吸收了荷叶的清香和鸡肉的鲜美。这与西方的餐品有很大不同。”
学习的最后一天，他尝到庄师傅亲自做的一桌盛宴。有烧味拼盘、翡翠山珍乌鱼子、粗粮烩海参、一品功夫汤、酥皮雪蛤汤圆等等。“庄师傅的手艺名不虚传，餐品讲究味道好之外，摆盘也很有意思。此次学艺之后，我才发现原来德国的粤菜总体上都偏咸了一些。”这两日，他自己背包四处逛了逛，尝了些厦门的小吃，觉得有些做法很有趣，有机会的话下次还要再来。
