台海网1月3日讯（海峡导报记者 刘彦玫 文/图） 手写招牌、做旧墙面、街头涂鸦……今年以来，就在不少精致装修的“网红店”纷纷淡出公众视野的同时，装修“简陋”的“怀旧风”餐饮店却悄然走红，引发不少市民尤其是年轻人的争相追捧。餐饮业为何会吹起这波“风”？近日，海峡导报记者走访了厦门多家“怀旧风”餐饮店，一探究竟。
成年轻人打卡新宠
“怀旧风”餐饮店以低成本装修和地方文化氛围，成为年轻人聚集、打卡的热门选择。位于热闹的万象城附近的老茶头牛腩煲就是其中之一，其手写店招、裸露水泥墙、涂鸦和怀旧零食橱窗，带给人强烈的怀旧视觉冲击。“我们的店铺虽小，但注重每处细节，营造怀旧氛围，同时定价亲民，降低消费门槛。”老茶头牛腩煲运营经理涂洪喜透露，凭借低成本装修和高性价比定价，老茶头牛腩煲已扩展至全国100多家门店。
同样主打“怀旧风”的还有笨姐居民楼火锅，通过木制长凳、绿漆铁门、港星海报和经典怀旧歌曲，还原了上世纪90年代邻里间亲切热闹的氛围。“我们想要还原的是小时候在邻居家吃火锅那种亲切又热闹的氛围。现在虽然年轻人生活节奏快，但他们也愿意放慢脚步，寻求情感上的共鸣。”该店店员如是表示。
导报记者走访发现，“怀旧风”装修的餐饮店主要以火锅、砂锅、米粉等大众化的品牌为主。以70平方米的“怀旧风”火锅店为例，装修成本仅约4万元，每平方米不到600元，再结合精简菜单和传统涮品，将运营成本降至最低。
低成本+高情感附加值
“怀旧风”餐饮店为何走红？为何会受到市民尤其是年轻人的追捧？“年轻人群体对个性化和地方文化的追求推动了这一趋势。”厦门大学管理学院助理教授陈璐分析说，标准化、千篇一律的餐饮环境已无法满足年轻消费者的需求，而带有情感记忆的“怀旧”装修，正好唤起他们的怀旧情绪和好奇心，形成独特的品牌印象。
其次，餐饮行业普遍面临审美疲劳问题，过于精致或统一的装修风格让消费者感到乏味，而“怀旧”风通过“去精致化”设计，营造轻松随意的氛围，使顾客在享用美食时也能放松身心，体验更舒适。
从经济角度看，“怀旧风”有效降低了开店成本。相比高端精致装修，简单又有个性的怀旧设计投入更少，节约资金并可转向产品创新和食材采购。同时，低成本、高翻台率的模式帮助餐饮店快速回笼资金，提升盈利能力。
高性价比是制胜关键
陈璐同时提醒，尽管“怀旧风”餐饮店受到年轻人欢迎，但能否长久火热，关键在于持续创新和坚持品质，而非简单的装修模仿。“怀旧风”餐饮品牌需要在平价基础上推陈出新，以品质赢得顾客。例如，“老茶头”通过定期更新菜单保持新鲜感，同时注重菜品的本地特色与大众化口味，从而吸引回头客。
此外，高性价比的定价策略是留住消费者的关键。消费者张先生就表示：“有些店装修很吸引人，但如果菜品质量跟不上，就不会再去了。”
