餐饮行业，正在进入新一轮洗牌期，一些传统的品牌黯然陨落，一些新的餐饮模式则脱颖而出。试图在新一轮餐饮行业格局重塑过程中分得一杯羹的众多弄潮儿中，就有一位来自台湾的“创二代”——陈叡颉。
在集美区安仁产业园，伍佳零中央厨房3000平方米的空间里，一条“美食生产流水线”有条不紊地运转着。洗菜、切菜、烹饪、装配、封盖……清晨时分，已然一片忙碌。每天有超过7000份便当从这里出发，由专门的工作人员配送至10余家周边企业。每到用餐时间，周边工厂员工就能收到热气腾腾的便当，每份荤素搭配、台式风味十足。便当售价亲民，售价从9元起，至10几元不等。
对于开创的事业，创始人陈叡颉满怀热忱，“就是要做一份好吃又经济实惠的厦门市民便当”。
“喜欢美食，所以选择餐饮行业”
近些年，国内的中央厨房正处在快速建设和发展阶段。“00”后陈叡颉敏锐地嗅到了商业气息，2023年底，他斥资3000万收购了一家中央厨房工厂，经过短暂的整合改组后，2024年6月，伍佳零生活文化（厦门）有限公司正式运营。
“尽管此前也有过一些小打小闹的创业经验，但这么大规模的投资还是第一次。”陈叡颉表示，他和餐饮业的接触从很早就开始了。
在台湾的年轻人中，课余时间用来打打零工是很稀松平常的事，虽然父亲是知名台商，陈叡颉也没有例外。
“或许是喜欢美食，所以都选择餐饮相关的行业”。早在初中时期，陈叡颉就和朋友合伙创业开了一家鸡排店，白天上课，下课了就去炸鸡排，日复一日。虽然只经营了短短一年，但也给他留下了宝贵的创业经验。高中时期，他则去了婚宴餐厅打了半年工。这些深入一线的工作经历为他创业积累了丰富经验，也让他深刻理解客户需求。
“餐饮业是一个重服务的行业，客户最大”，谈起创业经过，陈叡颉总结道。
“学会接受失败和认赔”
一次偶然的机会，陈叡颉在施工场地看到过工人的午餐，“看起来不太好吃，而且食品安全也很一般”，他回忆起当时的感受，这一幕深深触动了他，“如果是我来做团餐，首先一定要做得好吃，其次要保证健康。”
创业的种子悄然萌芽，“因为接触过台湾的餐饮业，所以我觉得可以把台湾餐饮文化带过来，甚至是把它做成团餐，让很多人品尝到台湾美食，同时又经济实惠，还必须要保证食品安全”。
在厦门生活长大，陈叡颉从小就对大陆的市场优势有所了解，“大陆有着巨大的人口优势，做一个厦门市的生意就抵得上整个台湾北部”，大陆优渥的经商环境吸引着陈叡颉。
做好清晰的客群定位、调研好市场后，很快，陈叡颉就投入到火热的创业中。
谈及创业，作为“00”后创业界的“前辈”，陈叡颉坦言，年轻人容易因为一时冲动投入创业，但成功绝非偶然。“创业不是儿戏。客户基础、成本核算、供应链管理，每一个环节都需要有完善的逻辑。”
他也提醒那些有创业梦想的年轻人，要学会接受失败和认赔：“无论是投入几十万还是上百万，都需要有赔钱的心理准备，这样才能走得更远。”
匠心经营，只为复刻正宗台湾味道
“永续经营，永续创新。”秉持着这份理念，陈叡颉不断拓展餐饮新业态。
从实惠的团餐、中特色美食再到高端宴席，经过一段时间的发展，伍佳零目前已是一家集企业团膳服务、中央厨房集配系统、园区综合配套运营及特色闽台风味餐食研发于一体的综合性生活服务提供商。正式营运至今，今年的营业额已突破2000万元。
园区目前共四层，涵盖艺术街区、大食堂、中央厨房和露台等多种业态。艺术街区内设有特色美食商店，台铁便当和铁板烧都是台湾特色小吃，陈叡颉也将它们带到了厦门。
“台铁便当，顾名思义，是在高铁站售卖的便当，而每个站点的便当都不同，有的人甚至会专门坐高铁去吃那一站的便当”，陈叡颉介绍道。如今，伍佳零旗下的品牌“铁路上吃便当”已落地园区一楼的艺术街区中，台湾卤肉饭、咖喱鸡肉饭……不用去坐台铁，在厦门就能吃到独具特色的台铁便当。
台式铁板烧同样颇具台湾风味，为了复刻这份正宗的台湾味道，伍佳零在上面花了不少功夫，匠心打造“傲屋”铁板烧品牌。
“光是铁板烧酱料的调配我们就花了半年时间。”陈叡颉介绍，为了调配出正宗的铁板烧味道，团队花了大量时间，从台湾空运原材料，不断进行调试，才终于有所成绩。“许多台湾同胞都会大老远地从岛内跑过来，专门吃铁板烧，就是为了这份正宗。”谈到顾客的喜爱，陈叡颉的不无自信。
以食为媒，拉近两岸青年的距离
值得一提的是，目前担任“傲屋”铁板烧的店长同样是台青，受陈叡颉的鼓励，一起来到厦门创业。陈叡颉表示，未来，将以美食为媒，带动更多的台青小伙伴来到大陆。
父亲就是在厦门打拼25年的台商，陈叡颉从小在厦门长大，初中回台上学，21岁后又回到厦门，对他来说，“厦门早已是家一般的情感”。
“厦门是台胞台企登陆的第一家园‘第一站’。”陈叡颉表示，他也希望能以美食为媒介，带动更多的台湾青年来到大陆创业。他解释说，“伍佳零”这个名字取自闽南语的“wagali”，意为“我和你”。正是希望通过美食项目拉近两岸青年的距离，增进彼此的交流。
“先立足厦门，做好一份厦门市民便当”，对于目前的创业项目，陈叡颉表示，要先务实地做好第一步，“我希望大家先知道在厦门有一家高标准、高品质的餐饮公司，同时这家公司又是注重食品安全与经济实惠的。”
谈及未来的发展，他说，“从小看到许多前辈在厦门发展得很好，希望能像他们一样，以美食为媒，从厦门开始，发展到全国甚至是全球业务。”（文/台海网记者 钟艺华 郑东 图/受访者 提供）
