意外！距农历蛇年春节还有一个多月时间——
蛇年年夜饭包厢已“一间难求”
台海网12月13日讯（海峡导报记者 孙春燕） 眼瞅着2024年接近尾声，年夜饭又成了不少家庭关心的话题。昨日，导报记者走访厦门餐饮市场时意外地发现，尽管距离农历春节还有一个多月时间，但厦门的年夜饭预订早已进入高峰，不少饭店仅剩下少数包厢可选，有的甚至年夜饭菜单还没出来包厢就已告罄。
意外 年夜饭包厢预订火爆
“原以为现在订年夜饭算赶早了，没想到想找个大点的包厢都没有了。”随着蛇年春节脚步将近，家住文灶的洪先生昨日跑去订年夜饭，本以为还有很多可选，没想到问了一圈，发现很多酒店已是包厢告急。
文园路鼎宴餐厅是洪先生的第一选择，餐厅负责人告诉他，除夕当天年夜饭分两轮，第一轮下午4点半开始，第二轮晚上7点半开始，两轮一共45个包厢，目前大部分已被预订，只剩下七八个包厢可选。
不仅是鼎宴，一些本土的海鲜餐厅，年夜饭预订都已经进入高峰。“我们很早就有客户在咨询年夜饭，目前两轮已经订出去十几组。”骏豪会春娇餐厅人员表示，年夜饭套餐一出来就有很多人在咨询，最近下订单的人开始增加，预订高峰基本就这周了。
曾先生一家2024年在亚珠预订了年夜饭，昨天他咨询吕岭路的亚珠百家宴，服务人员告诉他7点到10点的第二轮已经没有包厢了，下午4点到6点半的还有少量包厢，想预订要尽快决定，可能再过两天就没有包厢了。
佳丽宝福店人员也说，最近预订年夜饭的人很多，包厢已经订出去一半左右。相比较晚上7点多的第二轮，大多数客户更愿意选择下午4点到7点的第一轮。
高星级酒店中餐厅也是厦门人钟爱的年夜饭去处。莲前西路一家五星级酒店餐饮部经理透露，最近，尾牙宴和年夜饭都很紧俏，明年1月份的几个周末都有尾牙，一些老客户已经提前预订好了位置。
价格 相比龙年出现下降趋势
蛇年年夜饭预订火爆，但价格相比龙年却出现下降趋势。“我们的菜单还没出来，应该和龙年保持一致，菜品上会更讲究性价比。”环岛路一家餐厅的经理表示，龙年除夕他们曾推出不少“龙”元素的菜品，有些菜品就是冲着寓意而来，但蛇年除夕菜品会朝着更实惠、更亲民的角度发展。
环岛路另一家餐厅人员也说，目前包厢和大厅都已经开放预订，套餐价格包厢2588元起、大厅2088元起。“龙年年夜饭龙虾几乎是必不可少的存在，但蛇年就不一定了，不喜欢龙虾的客户，也有只含鲍鱼、石斑的套餐，主打一个性价比高。”
岛外一位餐饮界人士也说，龙年不少客户为讨好彩头要求年夜饭必须有龙虾，但现在客户更关心菜品的质量和性价比，有的客户甚至明确表示对价格比较敏感，所以他们的蛇年年夜饭预计会在龙年的基础上略有下调，幅度大约在一成。
动向预制菜或大行其道
随着越来越多的80、90后成为厨房的“主力军”，预制菜大有大举占领年夜饭饭桌的趋势。
龙年春节期间，预制菜“占领”了不少年夜饭的餐桌。数据显示，2024年1月主流电商平台预制年菜销售额突破1亿元，环比上涨120.5%。为备战蛇年春节，预制菜企业纷纷摩拳擦掌。
“随着消费者对于便捷、高效生活方式的需求增加，以及预制菜企业不断创新口味、提升品质，蛇年春节预制菜的市场可能会更大。”集美一家餐饮企业人员表示，龙年年夜饭大盆菜、佛跳墙等菜品很受欢迎，蛇年他们将加大菜品开发力度，预计市场销售额会出现较大幅度的增长。
海沧一家餐饮企业负责人也透露，目前，他们已经与厦门十几个大型餐厅确定合作意向，同时也在一些线上平台开始销售，主要面向那些烹饪水平有限但追求效率、想要提升菜品丰富程度的年轻人，以及有送礼需求的人群。
