▲传承
眼下离铁观音春茶采摘和制作尚余近一个月，从全国各地慕名而来的茶艺爱好者们，却早早地来到了安溪县祥华乡珍山村，蹲守于茶山间，期待向中国茶叶领军人物、国家级非物质文化遗产代表性项目乌龙茶制作技艺（铁观音制作技艺）市级代表性传承人、安溪铁观音种制能手陈素全学习茶叶种植和制作技艺。慕名而来的还有福建省内和安溪本地的茶叶制种技艺爱好者们。
手把手地带徒弟种制铁观音直到“出师”，陈素全已经坚持了20多年。如今，他已经培养了100多名徒弟。徒弟带徒孙，把铁观音种制技艺代代相传。
除了传承先辈们的铁观音种制技艺并发扬光大，陈素全还有一个远大的愿景——将安溪铁观音茶文化传播到海外，让国家级非物质文化遗产代表性项目乌龙茶制作技艺（铁观音制作技艺）四海闻名。
“素有雄心，播韵摇香和世界；全非侥幸，立功明德誉名师。”近日，记者在位于厦门禾祥西路的陈素全茶文化馆，专访了这位安溪铁观音制作大师。
坚持20余载
师带徒无私传承制茶技艺
出生于安溪县祥华乡珍山村的陈素全，是安溪铁观音制茶世家第26代传承人。1979年前后，10来岁的陈素全，就天天追随爷爷左右，学习铁观音种植和制茶的技艺。1989年，20岁的他在家乡铜锣茶场真正开启自己的茶人之路。从懵懂少儿接触铁观音算起，陈素全与茶叶打交道，至今已有四十余载。
做好一件事并不难，难的是一辈子专心致志地做好做精一件事。陈素全整整用了四十年的时间将手上的功夫练到炉火纯青的地步。而当初普通的茶农小伙，如今已成为安溪铁观音的制茶大师。
▲授徒 （王晨 摄）
在与铁观音打交道的40余年中，陈素全有超过一半的时间在传授技艺，以师带徒手把手传授的形式，为安溪铁观音产业培养了一大批优秀的种制人才。
“我每年至少要带5名徒弟，直到他们考核合格‘出师’为止。”说起传授技艺带徒弟，陈素全的话匣子一下子就打开了。他说，20多年来自己坚持每年带5名徒弟，目前已出师的徒弟已有100多人。若算上徒弟带的徒弟徒孙们，少说也有上千人。
“我的徒弟来自全国各地，我对于他们的考核是相当严格的。摇青、杀青……铁观音制作的十道工序都必须过关。”陈素全说，尽管带徒弟既耗时又耗力，但传技育人的“成果”，总是让自己倍感欣慰。一方面，可以帮助更多爱茶之人学习种植、采制铁观音的技艺，让他们学有所成；另一方面，可以响应政府的号召，让安溪铁观音这项“国家级非物质文化遗产代表性项目乌龙茶制作技艺”可以代代相传，发扬光大，同时也为安溪茶产业培养大批技术型人才尽自己的一份力量。
▲陈素全在教授摇青技艺
为了更好地研习种茶制茶技艺，并且帮助家乡茶农、学子们学习茶叶种制技艺，2012年，陈素全创办了福建省安溪县素全茶叶研究所、安溪县珍山茶叶专业合作社，2015年，他在安溪茶学院创立了陈素全省级技能大师工作室、安溪茶学院乌龙茶制作技艺传习所和陈素全乌龙茶文化馆，并组织开展安溪（乌龙茶）铁观音制作技艺的保护和传承。
陈素全的努力付出，得到了当地政府和专业学院的认可。应当地政府的号召和聘任，他成为安溪铁观音农民讲师团的成员，同时也成为福建农林大学安溪茶学院为数不多的安溪铁观音专业领域的校外导师之一。
▲陈素全在教授制茶技艺
在安溪茶学院，陈素全设立了面积达1000多平方米的茶叶研习工作室，这里便成为福建农林大学安溪茶学院的学生们学习和实践的基地。每年，大学生们可以报名到茶山学习茶山管理、茶叶采摘及制作等一整套技艺。
值得一提的是，作为安溪县政协常委、安溪县工商联常委，陈素全认真履职，积极为安溪茶产业的发展建言献策。
2022年底，安溪县政协着手筹建“兴茶建言堂”协商工作新平台，并与县法院联合筹建“茶行业政协委员履职解纷室”、“家居工艺行业政协委员履职解纷室”调解工作新平台。今年4月4日上午，这三个新平台正式揭牌，陈素全成为茶行业首批进驻的委员。通过这些平台，陈素全积极为安溪茶产业的发展出谋划策，在传承技艺、技术创新、拓宽市场等方面积极鼓与呼。
不仅如此，作为安溪县农民讲师团成员之一，陈素全常常一边总结制茶经验并记录下来，一边到安溪各个产茶乡镇广泛传授安溪铁观音的种茶、制茶技艺，受益广大茶农。
研习无止境
精进技艺用心呵护茶品牌
中国制茶大师、制茶高级工程师、国家一级评茶师、国家一级茶叶加工技师、国家级非物质文化遗产代表性项目乌龙茶制作技艺（铁观音制作技艺）市级代表性传承人、安溪铁观音制作能手、首批安溪铁观音技能大师……任何一顶这样的桂冠，在普通人眼里，都是非同寻常的荣誉。但对于陈素全来说，荣誉只代表过去，追求技艺永无止境。
“制作高品质的茶叶，就要从选择茶山开始抓起。”陈素全说，要想精制一泡好茶，从茶山选择开始，每一道环节都至关重要。赤红土、阳光充足、空气通透……这样环境下种制出来的铁观音，才会有特殊的韵味。
▲陈素全在教授品鉴茶叶技艺
拿浓香型铁观音的种制烘焙技艺来说，陈素全的高超技艺是通过不断地试验得来的。
“在浓香型铁观音制作环节，茶厂建在海拔800米左右，制作出来的浓香型茶叶品质最佳。”聊起安溪铁观音的种制技艺，陈素全如数家珍：与制作环节不同，浓香型铁观音的烘焙环节，则是放在海拔1200米左右的高山上最好。
他说，自己在不同的海拔高度都尝试烘焙浓香型铁观音，最后发现，在海拔1200米左右、阳光充足（从早到晚都有阳光照射）的山头上，烘焙制作出来的浓香型铁观音在色、香、味方面的表现最为出色。而且，通过自身研发的三遍烘焙技术，可以更好地去除茶叶中的杂味等，品质上佳。
“这个是我的浓香型中的顶级茶，3泡茶叶在电商直销里售价是2800元，几乎每天都有出货。”陈素全指着桌上一泡“醉浓香”铁观音，自豪地告诉记者。
“醉浓香”是陈素全精心打造的安溪铁观音子品牌“醉”系列的核心品种之一，与“醉清香”、“醉陈香”、“醉酱香”并称为“陈素全名茶”的高端子品牌“醉”系列。此外，陈素全名茶旗下还有“茗师王”、“两岸茶王”等子品牌。
为了打造陈素全名茶的品牌，陈素全特邀中国书法家协会名誉主席沈鹏、中国书法家协会篆刻艺术委员会副主任王镛为品牌题字。
不仅如此，陈素全还通过海峡联鸿向海内外楹联专家发出楹联创作邀请赛，为“醉清香”、“醉浓香”品牌制作对联。“将入抱清香兑作匠心，沁每痕叶，每瓯春，每分韵；束漫山净碧烹为诗札，予缘者怡，禅者悟，契者珍。”“天赋之清，地成之厚，及至人间，慢揉烟火通禅味；山宁其性，水润其神，恰如君子，紧抱甘醇是本心。”这两副获得一等奖的对联，道出了陈素全名茶的文化精髓。
正如对联“素以茶知友；全凭韵醉人”所阐释的那样，陈素全一直秉承以茶交友、知友，以韵沁人、醉人。
爱茶近乎“痴”
欲建百茶园和个人茶博馆
数十年如一日坚持做好一泡茶，陈素全对于茶叶的喜爱近乎“偏执”，这样的“痴迷”，让他萌生了许多常人难以想象的想法和行为。
培育一个“百茶园”，便是陈素全的“奇葩”做法之一。
“每次出门去外地，我都要寻找一份当地茶叶品种的样本，并把主流品种的茶苗买回来培育、种植，我的目标是培育一个‘百茶园’。”陈素全透露，至今他已收集了1000多种不同品种的茶样。他说，在茶山育种“百茶园”，也是想建立一个茶叶试验基地，深入了解各种不同品种茶叶的特点，并把它们的一些优点“嫁接”到安溪铁观音的种植和制作上来。
如今，陈素全已在茶山种植了48种茶树，每种茶树的种植面积在2-5亩之间，培育“百茶园”的愿景已走近半程。他表示，自己培育“百茶园”的步伐不会停歇，直至达成目标为止。
作为制茶世家第26代传承人，陈素全对安溪铁观音有着难以割舍的情愫，他渴望把安溪铁观音和其背后蕴藏的深厚茶文化传播给海内外的爱茶者。
▲2019年5月，陈素全在浙江杭州展会上推广安溪铁观音
▲2019年陈素全在俄罗斯展会上推广安溪铁观音 （陈扬 摄）
2019年，受当地展会主办方邀请，陈素全参加了在俄罗斯的茶叶展览，并现场向外国茶友一边演示一边介绍铁观音的传统制作技艺和文化，博得观展嘉宾阵阵掌声，带去的茶叶也被一抢而空。
做好传播铁观音技艺和文化到海外的规划还没来得及展开，新冠疫情打乱了陈素全名茶“走出去”的步调。“好在疫情过去了，我们的部分产品已经进入泰国并获得了不错的反响，接下来会持续走进东南亚各个国家。”陈素全透露，今年6月在泰国将有一场大型的华人华侨会议，陈素全名茶也受邀亮相。
为了传播安溪铁观音的茶文化，陈素全去年在厦门禾祥西路设立了500多平方米的陈素全茶文化馆，让喜爱安溪铁观音的爱茶者，可以在品鉴大师茶的同时，更深入地了解安溪铁观音背后的茶文化。不仅如此，他还在安溪设立面积达2000多平方米的陈素全茶文化馆。
“陈素全茶文化馆是展示、传播安溪铁观音文化的一个重要窗口，我会坚持做下去。”感慨之余，陈素全并不满足于此。他说，自己的愿景是建立一个属于自己的个人茶博物馆，让包括安溪铁观音在内的各种茶叶相关的茶品、器具、设备、种制技艺、茶文化等，都能在博物馆里得到充分展示。在这里，大家可以更加深入地了解安溪铁观音，更加理解茶叶背后深厚的文化底蕴，进而爱上铁观音，爱上茶文化。
或许，这一副对联真正道出了陈素全的心音：“素问茶经闻大道；全真禅语等闲心。”
记者 钟炳祥/文
（本文图片除署名外均为受访者供图）
