雪亮厨房
树立餐桌监管统一标准
市场监管部门开展“你点我检”活动。
明亮的厨房中，整齐地摆放着各类调料、餐具，几名厨师有条不紊地忙碌着，一道道菜肴新鲜出炉……这样一目了然的后厨场景，不仅监管部门能在全市市场管理平台上实时监测到，消费者在餐厅内设置的“明厨亮灶”视频监控显示屏上也能看到，甚至还能在线上点餐时观看“后厨直播”。
记者近日从厦门市市场监管局了解到，自2016年开始推进“明厨亮灶”建设，通过建章立制、示范创建、以奖代补等手段，多措并举，在餐饮服务行业树立“整齐划一、洁净卫生、透明公开”的“齐洁明”标准，引导商家主动通过采用透明玻璃幕墙、隔断矮墙或参观窗口以及视频显示、网络展示等方式，公示后厨食品加工操作过程，保障消费者知情权和参与权以来，我市餐饮服务单位“明厨亮灶”覆盖率已达87.4%，覆盖率居全省首位。值得一提的是，公办学校、医院、养老院等重点单位食堂基本实现“明厨亮灶”升级版——“雪亮厨房”全覆盖。
随着饿了么、美团外卖等软件的普及，网上订餐、外卖送餐的消费方式越来越为消费者青睐。为加大网络餐饮监管力度，市市场监管局于2016年率先全国推动“饿了么”“美团”等网络餐饮第三方平台实行数据对接，通过与监管部门许可数据自动比对，实现商户信息“登记”与“验真”一步完成，推动平台商户证照合规率达99%以上。同时，市场监管部门充分运用“大众点评”等线上餐饮商户的海量消费评价信息，通过对负面评价关键词的抓取分析，主动发现潜在的食品安全风险，截至目前，累计发现涉嫌违法线索1100多条，并组织进一步排查，对违法行为予以查处。
在构建“以网管网”机制，实现网络餐饮线上线下一体化监管的同时，市场监管部门还与饿了么、美团外卖分别签订合作备忘录，指导网络订餐平台从业务员、送餐员中挑选、培养热心于食品安全的志愿者，向消费者、商家宣传法律知识，向监管部门反映问题线索，共同维护我市食品安全；并以万象城等商业集中区为试点，推动“互联网+”明厨亮灶在网络订餐平台展示，使消费者可以在订餐时看到后厨加工操作过程，消费更加放心，促进食品安全社会共治。
