■“文明餐桌”提示牌督促消费者避免食物浪费。 陈立新 摄
台海网10月29日讯 据厦门晚报报道 走进酒楼、餐厅，各种“文明用餐”“厉行节约”相关标语标识、宣传彩页随处可见，电子显示屏上滚动播放着文明餐桌倡议，餐桌上放置着公筷公勺……每一个细节都在时刻提醒顾客文明就餐。
我市正在争创全国文明典范城市和国家食品安全示范城市。市商务局持续深入向全社会倡导文明餐桌理念，线上线下宣传文明餐桌新风，反对食品浪费，并指导行业协会向餐饮服务单位发出倡议，统筹落实常态化疫情防控与经营发展。
探索创新 推出厉行节约新举措
我市餐饮服务单位纷纷采取创新举措，如智慧食堂“打卡刷脸验盘”、评比餐桌文明标兵、光盘节约兑换食堂代金券、设立“食物银行”等，用实际行动珍惜食物，有效减少浪费。
团餐企业“家的味道”不仅利用桌签、海报、LED屏等宣传文明用餐、“光盘行动”，还通过各种有效措施厉行节约，制止浪费。厦门家的味道餐饮管理有限公司常务副总经理晏红军介绍，他们所运营的企业、学校食堂，从后厨到前台都十分注重粮食节约，后厨在对食材下脚料的处理上，严格按照食品安全规范操作，务必做到物尽其用。
“比如黄瓜和红萝卜皮削下来后，会通过清洗、小苏打浸泡等处理后作为鲜榨果汁的材料；白萝卜皮洗净腌制后，成为另一道风味小菜。”他说。
在企业的自助餐食堂，“家的味道”和合作企业共同制定有效措施，在餐桌上编号并固定员工用餐位置实现实名用餐，每日用餐结束由专人监督检查，对于能够“光盘”的员工，第二天用餐将奖励水果或饮料，对出现多次严重浪费行为的员工，企业派专人对其进行批评教育。
在酒楼、商圈餐饮店，服务人员会提醒消费者适量点餐和剩菜打包，很多餐饮店提供“一人食”“小份菜”“半份菜”等。团餐企业还增加了小克重馒头（55克）供应，并在取米饭的地方新增可供“匀饭”的工具。
持之以恒
提高文明餐桌普及率
厦门市早在2012年6月就启动了“文明餐桌行动”，市商务局同步积极开展相关工作，陆续制定印发《厦门市餐饮服务单位制止餐饮浪费工作指引（试行））》《厦门市商务局等16部门关于坚决制止餐饮浪费的通知》等，通过规范指引，协调多部门联合制止餐饮浪费。
近年来，通过“政府+行业协会+商家+群众+媒体”的多维立体模式，文明餐桌行动不断推进、成效明显。本月，市商务局指导市餐饮行业协会、市商业联合会共同向餐饮服务单位发出倡议，从疫情防控要细致、食品安全要保障、限流防控要到位、文明用餐要落实、员工管理要加强、宣传应急要兼顾等多个方面，号召餐饮服务单位统筹落实常态化疫情防控与经营管理。
市商务局还积极开展检查督导，督促餐饮企业落实文明餐桌、制止餐饮浪费。今年以来，市商务局组建“文明餐桌行动轻骑兵”，走进我市各主要商圈和重点餐饮服务单位加强督导及宣传普法，全面深入推进文明餐桌、反对食品浪费、光盘行动、拒绝野味以及公筷公勺健康分餐行动。据统计，1-9月，市商务局已累计组织现场督导42次，督导餐饮企业113家次。
在市商务局的指导下，行业协会也充分发挥作用，在行业内持续开展形式多样的制止餐饮浪费主题活动，推动行业自律。据统计，目前协会已累计在全市餐饮企业免费发放“文明餐桌”提示牌5万多个、海报1万张。
（记者 张婧玮 通讯员 林文坚）
