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致禽类产品经营者一封信
各禽类产品经营者:
为规范活禽屠宰和交易行为，防控疫病发生和传播，维护公共卫生安全，保障人民群众身体健康，助力高颜值城市建设，根据《中华人民共和国动物防疫法》《中华人民共和国食品安全法》等法律法规和《厦门市人民政府办公厅关于印发推行活禽集中屠宰和规范交易工作方案的通知》（厦府办〔2020〕55号）要求，现就有关事项提醒告知如下:
一、本市岛内思明、湖里两区范围和岛外四区的城镇地区范围，禁止活禽交易，实行集中屠宰，推行“白条上市”。
二、活禽是指鸡、鸭、鹅、鹌鹑、肉鸽等家禽及相关部门批准可驯养的活禽。
三、市市场监管局、市农业农村局、市城管执法局、市公安局、市交通局、市商务局和市市政园林局等部门将组织开展联合执法行动，严厉打击各类违法违规屠宰、经营、运输活禽和禽类产品行为，依法取缔经营活禽流动商贩。
四、广大经营者要增强公共卫生安全意识，自觉响应政府号召，积极推动形成文明健康、绿色环保的生活方式。
投诉举报电话:
市市场监管局12315
市农业农村局12316
市城管执法局12319
厦门市市场监督管理局
厦门市农业农村局
厦门市城市管理行政执法局
2020年6月28日
食安小知识
问:什么是白条禽？
答:白条禽是指检疫合格的活禽统一上屠宰生产线放血、脱毛并佩戴脚环后，通过冷链运输，运送至各农贸市场经营业主手中，进行冷藏、销售的禽类，主要包括鸡、鸭、鹅、鸽等。
问:什么是冰鲜禽？
答:“冰鲜禽”是指对宰杀后的禽胴体迅速冷却处理，使胴体温度在5小时内达到0至4摄氏度，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持在0至4摄氏度范围内。
问:“冰鲜禽”与现杀活禽在营养和口感上有什么区别？
答:从营养学角度来看，禽类主要营养素是蛋白质、脂肪和一些微量元素维生素，“冰鲜禽”和活禽无任何差别，但所有动物在屠杀后都有一个排酸过程，不宜立即食用，低温冰鲜保存能抑制细菌生长，延缓肉质腐败变质，在口感上“冰鲜禽”要优于现杀活禽，因此，“冰鲜禽”更有优势。
问:如何确保市民吃到健康卫生的白条禽和冰鲜禽？
答:为了保障消费者的身体健康，保证购买的禽类产品安全卫生，杜绝含有染疫、病害、死亡的禽类产品上市流通，动物卫生监督部门将开展检疫，对检疫合格的禽类产品出具检疫合格证明，消费者可以获悉禽类产品检验检疫信息。
