台海网7月9日讯 据海西晨报报道 福建省闽南文化研究会荣誉指导彭一万在接受记者采访时说， 这次厦门共有6道具有代表性的本地美食登上外交部福建全球推介活动，大力地推广了厦门丰富的餐饮文化，同时也有望进一步助推厦门餐饮行业升级发展，走向世界。
7月5日，中华人民共和国外交部和福建省人民政府在外交部南楼举行主题为“新时代的中国：生态福建 丝路扬帆”的外交部福建全球推介活动。在随后的冷餐会上，福建展示了本地的特色美食，这里面就有不少厦门美食，包括沙茶牛肉丸、厦门五香卷（鸡肉）、香酥虾蟳丸、厦门姜母鸭、厦门麻糍粿、鼓浪屿馅饼等。很多人看完后说：“这就是我们熟悉的‘厦门味道’！”
那么，这6道美食究竟有何特色？昨天，记者采访了两岸饮食文化研究者、《厦门饮食文化》作者许晓春，以及部分相关餐饮经营者，为您一一揭秘。
沙茶牛肉丸
“海丝风情”的代表美食
在厦门，以沙茶为原料的美食不少。据许晓春介绍，沙茶（沙嗲）源自印尼，是印尼文“SATE”的译音，因“嗲”字音与闽南话的“茶”字音相同，所以也称之为沙茶。上世纪二三十年代，“沙茶”的制作方法经由印尼华侨传入闽南侨乡。这种色泽金黄、辛辣香浓的沙茶酱，在南洋一般用来调味，传到厦门后，被进一步发扬光大，成为一种独具特色的常见佐料，同时也催生了沙茶炒牛肉、沙茶肉串、沙茶面等颇具南洋特色的厦门沙茶佳肴名点。
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| 沙茶 牛肉丸 |
许晓春说，此次入选外交部福建全球推介活动的“沙茶牛肉丸”延续使用了厦门特色调味品沙茶酱来烹制牛肉丸，又结合了冷餐会的特色，沙茶的香辣美味完美地渗透到牛肉中，使成品鲜、香、辣、甜，牛肉弹牙紧实，是厦门侨乡文化融合元素的体现，也代表了厦门饮食的“海丝风情”。
