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厦门薄饼亮相法国第二届埃兹美食节(2)

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  法国婆婆爱上薄饼,问成都媳妇会不会做

  到美食节品尝厦门薄饼的,有一名嫁到法国的成都女士。她的法国婆婆吃了薄饼后立即爱上了,回头就问媳妇:“你会不会做?”

  黑明说,这次特地带去的薄饼,是代表对中国传统文化的尊重与弘扬。他是闽南人,擅长烹饪闽南菜肴,他在传承传统的基础上,又融入了中外烹饪众长和西式精致摆盘。

  黑明说,厦门人做的薄饼不仅是搭配完美的健康食物,有肉有海鲜还有蔬菜,包薄饼的过程很有家庭感。厦门人自家做薄饼,备菜、切菜总是很热闹,家庭成员一起动手其乐融融。在法国美食节上,当记者和主持人问黑明,做薄饼最难、最重要的是什么?他的回答是:用心!

  他说,做薄饼贵在坚持,比如最重要的馅料,要选新鲜的。在厦门,他选的虾是狗虾,包菜也尽量选本地的,比如同安的。这样,厦门薄饼才能呈现地道的厦门味。胡萝卜、笋等也是当季最新鲜的食材,另外要加大骨汤,这样出来的味道才最鲜美爽口。

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