二鯋：红鯋
红鯋能排第二，许多人会很纳闷。因为它的肉质粗，个头小，肉片薄，即使与黄翅、白鲳比，也不足以当上老二，以至于很多厦门人，对于排名第二的红鯋不甚了解。不过，红鯋的价格很平民。低价的鱼种由于成本低，一般不会养殖，所以市场上的红鯋，基本属于野生。
海鲜图鉴
红鯋长得很像巴浪鱼，体态呈长椭圆形，体侧中部有一条金黃色纵带，腮盖后缘上方有一明显的黑斑，这是它与巴浪鱼所不同的。
正统做法
“细鱼清蒸，粗鱼干煎。”如果按着这样的做法，红鯋应该最适合干煎。红鯋的鱼皮极薄，干煎前可用姜片先擦一遍热锅底，能使煎后的鱼皮不脱落。不过小编更推荐的做法是酱油水，因为红鯋多为野生，高温煎炸会使油的重味掩盖住鱼肉的鲜味，只有酱油水的烹饪法才可保留其原味。
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