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跟着央视逛思明夜市 品厦门美食【组图】(2)

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  除了土龙汤,还有两道菜也是当地不容错过的传统海鲜美食。

  

  酱油水杂鱼,锅中放入萝卜干、干湿辣椒、红葱油等打底,再加入酱油、糖、鸡粉等调酱汁,随后将杂鱼入锅,小火慢煮,让酱汁和鱼肉充分融合,五六分钟后就可以出锅了。

  

  红花蟹米糕,将干贝、海蛎干、五花肉等丰富材料下锅翻炒,七成熟时放入糯米,加入糖、鸡粉、胡椒粉、蚝油等调味翻炒均匀,盛放在荷叶上,蒸箱蒸一小时后取出,再把红花蟹,放到米糕上,回锅再蒸上五分钟就可以上桌了。Q弹晶亮的糯米饭吸收了多种配料的精华,再加上蟹黄饱满、鲜艳红亮的蟹壳,真是令人垂涎欲滴。

  同样是吃海鲜,这家店的顾客以年轻人居多,食客必点的菜叫烧酒配,也就是冷吃海鲜。

  

  这道菜叫冻红花蟹,将螃蟹清蒸后拿去冷冻,能够更好锁鲜,让蟹肉更加有弹性。

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