监管人员对学校食堂进行彻底检查。记者 彭怡郡 摄
台海网8月25日讯 据海西晨报报道 粗加工、切配间、烹饪区……学校食堂后厨的每个角落，监管人员都检查到位。开学在即，为进一步加强校园食品安全管理力度，切实消除校园食品安全隐患，金山街道食安办、禾山市场监督管理所对金山辖区的30余所学校进行全面排查，确保各项食品安全举措落实到位。据了解，禾山市场监督管理所还引入了第三方检测机构，对学校食堂及供餐单位进行常态化抽检。
30余所学校摸底排查
金山辖区共有中学、小学、幼儿园等30余所。近段时间，监管人员深入学校食堂，为开学做好准备。昨日上午，金山街道食安办、禾山市场监督管理所监管人员对厦门音乐学校进行检查。目前，学校高三学生已经开学，每天用餐人数在50人左右。监管人员重点检查学校食堂就餐场所、操作间环境卫生、设施设备和餐具消毒、原料储存等情况。
监管人员看到，切配所用的砧板、菜刀均按照色标管理要求，不同菜品使用不同颜色的用具，避免交叉感染。食材的储存情况也较为到位。监管人员还要求学校针对当前的疫情防控形势，完善应急预案。记者看到，食堂工作人员特别在冰箱里设置了未清洗鸡蛋存储专区。工作人员表示，清洗后的鸡蛋不能长时间保存，要现洗现用。未清洗的鸡蛋要另外保存，避免污染其他食材。
值得一提的是，食堂内还设置了密封网罩，用来存放切配好的半成品。“这样既能隔绝灰尘细菌，使用时也更方便。”监管人员点赞。不过，在检查中，监管人员仍发现了一些问题，例如冻库食材的标贴贴错了。
第三方机构常态化抽检
临近开学，禾山市场监督管理所组织多个批次的校园专项检查，提升学校的软硬件设施，为全国文明城市创建助力。厦门音乐学校就利用暑假重新铺设地砖、地漏。硬件设施提升后，食堂的卫生清理更加到位。开学前，学校不仅要对食堂进行全面消杀，还要做到冻库、冰箱食材“双清零”，不使用存放时间过久的食材。“我们鼓励学校现买现用，减少存储时间，降低食材变质的风险。”禾山市场监督管理所副所长林建川说。
暑假期间，禾山市场监督管理所也组织了多场培训，强化学校食堂管理人员的食品安全意识。“暑假后，学校食堂员工返校上岗前，我们都会安排统一的体检，做好相关检测，体检合格的员工才可以上岗。”厦门音乐学校食堂管理方说。
为降低食品安全风险，禾山市场监督管理所引进第三方检测机构，对所有学校的食材分批次进行监督抽检。林建川表示，这将是常态化检测模式，下半年将继续推进。
严查校园周边“三无”产品
校园周边食品安全也是重中之重。许多家长担心，孩子在食杂店买到“三无”产品。监管人员重点检查“五毛零食”的食品进货凭证，提醒商家进货时注意食品标识，禁止进购“三无”产品。
昨日，监管人员也对音乐学校周边的商业街、食杂店进行检查。在鹭遇烘焙店内，监管人员发现现做糕点没有贴上生产日期、保质期等标签。一家煲仔饭餐厅，后厨操作人员没有戴好口罩和帽子。在此前检查中，一家糕点店内销售台湾零食，店家无法提供海关报关单和食品检验检疫证明，监管人员要求立刻下架食品。针对检查发现的问题，禾山市场监督管理所将进行“回头看”，确保问题整改落实到位。（海西晨报记者彭怡郡 通讯员 龙小平 孔凡洁）
