01刘锦东：
刚毕业时对实操没概念
师傅耐心教导
刘锦冬从四川一家烹饪学校毕业后，到厦门一家酒店实习。学校里的理论与实际操作大不同。刘锦冬说，他甚至连盘子、碗放在什么地方都不知道，幸好遇上了师傅张文。“每天下班后，他都会把我留下来，手把手教我，一遍又一遍。”
▲图片来源网络
刘锦冬记得，他当时练习爆炒羊肉半个多月。这道菜要求手脚麻利，动作慢了、快了，爆炒出来的菜就会脱浆。为了让刘锦冬学好手艺，师傅放弃休息认真指导、演示。在师傅的耐心指导下，刘锦冬掌握了爆炒技法。而师傅们追求极致的工匠精神，也深深影响了刘锦冬。
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